Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Acarajé cu cârnați fasole condimentată și decor de pătrunjel proaspăt
Gustare stradală braziliană: gogoși de fasole cu bucăți de cârnați afumați.

Acarajé cu cârnați

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Acarajé este sufletul statului brazilian Bahia, mâncarea caracteristică a vânzătorilor ambulanți (Baianas). Este o gogoașă de fasole prăjită crocant, preparată tradițional din fasole 'fradinho' (fasole cu ochi negri), dar în această versiune domină profunzimea fasolei negre. Afumătura cârnaților și gustul pământiu al fasolei formează perechea perfectă în această bilă sățioasă și condimentată.
🕒 Timp de preparare 6 ore
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 6 ore 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender
  • Vas adânc pentru prăjit
  • Bol mare pentru înmuiat

Instrucțiuni

1 ✓

Frecă fasolea înmuiată ca să i se ia coaja (pe cât posibil), apoi scurge-o bine.

Sfat: Din fasolea fără coajă iese un aluat mult mai cremos și mai ușor.
2 ✓

Pune fasolea, ceapa și usturoiul în blender și fă un piure. Să nu fie complet neted, să rămână puțin zgrunțuros.

Sfat: Dacă e prea uscat, poți adăuga puțină apă, dar cu grijă!
3 ✓

Amestecă compoziția cu o lingură de lemn energic timp de 5-10 minute, până devine aerată și spumoasă.

Sfat: Această aerare este pasul cel mai important! Asta face gogoașa ușoară, nu o piatră grea.
4 ✓

Prăjește cârnații tăiați mărunt într-o tigaie, apoi amestecă-i în compoziția de fasole cu sarea, chili și pătrunjelul.

Sfat: Grăsimea cârnaților aromatizează și aluatul.
5 ✓

Cu ajutorul a două linguri formează găluște din compoziție și prăjește-le în ulei încins până devine aurii.

Sfat: Uleiul să fie suficient de fierbinte ca să prindă crustă imediat, dar să nu se ardă înainte de a se pătrunde mijlocul.
6 ✓

Servește proaspăt, eventual cu un sos iute.

Sfat: Interiorul rămâne moale, aproape ca un piure, iar exteriorul crocant.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desfăcut în ulei?
Fie compoziția a fost prea apoasă (fasolea trebuie scursă bine!), fie uleiul nu a fost destul de încins. Compoziția trebuie bătută bine până devine aerată.

Ingrediente

  • 300 g Fasole neagră uscată (înmuiată de cu seară)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 150 g Cârnați afumați (tăiați mărunt)
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Fulgi de chili
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)
  • 1 legătură Pătrunjel