Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Mazăre proaspătă în păstăi și boabe pe masă de lemn, în lumină naturală
Mazăre proaspătă în păstăi și boabe

Mazăre: Leguminoasa dulce, plină de proteine și fibre

Ingrediente Cereale și leguminoase

Descriere

Mazărea (Pisum sativum) este o leguminoasă extrem de populară, care a devenit indispensabilă în dieta de primăvară-vară datorită gustului dulceag, texturii proaspete și compoziției bogate în nutrienți. Cel mai adesea o consumăm sub formă de mazăre verde, proaspătă, congelată sau conservată.

Mazărea conține o cantitate mare de proteine vegetale și fibre alimentare, fiind totodată bogată în vitaminele A, C, K, acid folic, fier, magneziu și zinc. Datorită acestora, susține sistemul digestiv, sistemul imunitar și ajută la menținerea echilibrului glicemiei.

Beneficiile mazărei pentru sănătate

  • Fibre: Susțin digestia, prevenind constipația.
  • Proteine: Sursă de proteine vegetale pentru vegetarieni.
  • Vitamine C și K: Efect antioxidant, susțin coagularea sângelui și oasele.
  • Acid folic: Necesar pentru diviziunea celulară și sistemul nervos, mai ales în sarcină.
  • Fier și zinc: Importante pentru funcționarea sistemului imunitar.

Consumul regulat de mazăre poate contribui la sănătatea sistemului digestiv, la stabilizarea glicemiei și susține aportul de vitamine și minerale în dieta zilnică.

Utilizare în bucătărie

Mazărea este extrem de versatilă. Se pot prepara din ea supe, mâncăruri scăzute, salate, garnituri, piureuri, preparate la cuptor sau chiar umpluturi. Mazărea verde proaspătă, gătită la abur sau blanșată, își păstrează textura crocantă și conținutul de vitamine; varianta congelată este și ea o alternativă excelentă, păstrându-și calitățile prin congelare rapidă.

Sfaturi de depozitare și cumpărare

  • Alegeți păstăi de un verde viu, ferm, care nu sunt ofilite.
  • Mazărea proaspătă se păstrează la frigider 2–3 zile, blanșată se poate congela.
  • Mazărea congelată și cea la conservă sunt alternative bune în afara sezonului.

Mazărea nu este doar o garnitură clasică sau bază pentru mâncare, ci o leguminoasă sănătoasă, hrănitoare și ușor de preparat, pe care merită să o consume regulat toate categoriile de vârstă.

Rețete cu acest ingredient

Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Feluri principale

Cachopo cu legume
Supă cremoasă kasu jiru cu bucăți de somon Feluri principale

Kasu jiru cu somon
Onigiri cu legume și curry servit cu foi de nori Feluri principale

Onigiri cu legume și curry
Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Feluri principale

Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi
Biryani cu legume bogat, legume condimentate și orez basmati, ornat cu coriandru proaspăt și mentă. Feluri principale

Biryani cu legume
Supă proaspătă de mazăre cu legume crocante și pătrunjel Supe și ciorbe

Supă de mazăre