Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Lavandă uscată și proaspătă în bol și buchet, cadru de bucătărie
Lavandă – condiment comestibil și floare decorativă

Lavanda: Plantă aromatică și calmant natural în bucătărie

Ingrediente Ierburi și mirodenii

Descriere

Lavanda (Lavandula angustifolia) este o plantă aromatică cu flori, folosită din timpuri străvechi în scopuri terapeutice, calmante și culinare. Lavanda comestibilă este o vedetă în cultura deserturilor franțuzești, mediteraneene și moderne. Florile sale, proaspete sau uscate, sunt parfumate, având un gust floral, ușor dulceag, cu note ierboase și o tentă fină amăruie.

Utilizarea sa gastronomică este vastă: de la deserturi, ceaiuri, miere și limonade, până la condimentarea preparatelor sărate. Uleiul de lavandă este și el cunoscut, dar în bucătărie se recomandă exclusiv florile de calitate alimentară.

Posibilități de utilizare

  • La deserturi: pentru aromatizarea brioșelor, biscuiților, înghețatei, cremelor și ciocolatei.
  • În băuturi: sub formă de limonadă cu lavandă, ceai medicinal, cocktailuri sau sirop.
  • În preparate sărate: pentru a da o notă mediteraneană cărnii de miel, pui sau legumelor.
  • În amestecuri de condimente: parte din "Herbes de Provence", sau în săruri și zaharuri aromatizate.
  • Ca decor: petale decorative pe torturi, salate sau băuturi.

Păstrare și utilizare

Lavanda uscată se păstrează excelent în borcane închise ermetic, la loc uscat și răcoros, rezistând luni de zile. Fiind foarte intensă, se folosește în cantități mici. Varianta proaspătă este deosebit de parfumată și spectaculoasă.

Efecte asupra sănătății

Lavanda are proprietăți calmante, antistres și antiinflamatoare. Consumată ca ceai, favorizează somnul, reduce anxietatea și îmbunătățește digestia. Uleiurile sale volatile – în special linaloolul și acetatul de linalil – sunt eficiente și în aromaterapie.

Concluzie: Lavanda nu este doar o plantă decorativă, ci un ingredient culinar valoros și versatil, care îmbogățește gustul și starea de spirit în mod natural.

Rețete cu acest ingredient

Clătite cu lavandă și miere servite Garnituri

Clătite cu lavandă și miere
Ștrudel cu lavandă proaspăt copt, presărat cu zahăr pudră Prăjituri și deserturi

Ștrudel cu lavandă
Limonadă cu lavandă servită în pahar Băuturi

Limonadă cu lavandă
Cidru cu lavandă servit în pahar Băuturi

Cidru cu lavandă
Lichior de lavandă servit în sticlă Băuturi

Lichior de lavandă
Ceai de lavandă proaspăt servit Băuturi

Ceai de lavandă