- Pot folosi cidru fără alcool?
- Desigur, chiar și cu suc de mere nefiltrat este excelent, deși gustul va fi puțin diferit.
- Gustul a devenit prea parfumat, ce să fac?
- Mai adaugă puțin cidru curat sau puțin suc de lămâie, aciditatea ajută la contrabalansarea gustului floral.
Cidru cu lavandă
Această băutură este întâlnirea dintre cidrul rustic de mere și aromele florale rafinate. În timpul încălzirii, acizii mărului și uleiurile volatile ale lavandei formează un profil de gust nou, complex, pe care grăsimea frișcăi îl completează. Nu este pur și simplu o băutură caldă, ci un desert lichid, unde scopul este menținerea echilibrului între notele astringente, dulci și florale.
Ingrediente
500
ml
Cidru de mere (sec sau demisec)
1
lg
Flori de lavandă uscate
40
g
Miere
1
lgț
Coajă de lămâie (rasă)
1
lgț
Extract de vanilie
100
ml
Smântână pentru frișcă rece
2
fire
Lavandă proaspătă (pentru decor)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cratită medie (oțel inoxidabil)
- Strecurătoare
- Pahare de sticlă termorezistente
- Tel (dacă bați frișca manual)
Informații alergeni
Lapte
Sulfiți (în cidru)
Instrucțiuni
1
✓
Toarnă cidrul într-o cratită și începe să-l încălzești la foc mediu. Când aburește deja, dar încă nu fierbe, dă focul mai mic.
Sfat: Fierberea trebuie evitată, deoarece aromele fine de alcool și măr se evaporă rapid peste 78 de grade.
2
✓
Presară lavanda uscată și coaja de lămâie rasă. Lasă să se încălzească clocotind ușor (lichidul abia să se miște) timp de 5 minute.
Sfat: Sub efectul căldurii fibrele vegetale se înmoaie și eliberează aromele. Uleiurile din coaja de lămâie dau prospețime.
3
✓
Ia vasul de pe foc. Amestecă mierea și vanilia până când mierea se dizolvă complet.
Sfat: Adaugă mierea la sfârșit, ca enzimele valoroase din ea să nu fie deteriorate de căldura prea mare.
4
✓
Între timp bate smântâna rece spumă tare.
Sfat: Smântâna se bate bine dacă este foarte rece, deoarece globulele de grăsime pot înconjura stabil bulele de aer în acest caz.
5
✓
Strecoară cidrul fierbinte în pahare termorezistente, ca bucățile de flori să nu ajungă în băutură.
Sfat: Băutura limpede este mai elegantă și nimănui nu-i place să scuipe petale de flori.
6
✓
Pune o porție mare de frișcă deasupra și înfige un fir de lavandă proaspătă.
Sfat: Grăsimea din frișcă îți îmbracă limba, astfel îmblânzește asprimea alcoolului și intensitatea lavandei.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 ml Cidru de mere (sec sau demisec)
- 1 lg Flori de lavandă uscate
- 40 g Miere
- 1 lgț Coajă de lămâie (rasă)
- 1 lgț Extract de vanilie
- 100 ml Smântână pentru frișcă rece
- 2 fire Lavandă proaspătă (pentru decor)