Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Gutui întregi și feliate pe suprafață de lemn, cu frunze verzi
Gutuie – fruct galben și aromat de toamnă în cadru natural

Gutuie: Fructul parfumat de toamnă, ideal pentru dulceață și copt

Ingrediente Fructe

Descriere

Gutuia (Cydonia oblonga) este un fruct de toamnă intens aromat, aparținând familiei rozaceelor. La exterior are o coajă galbenă, ușor pufoasă, iar în interior o pulpă tare, galben deschis, care crudă are un gust puternic astringent și acru, dar gătită sau coaptă oferă o aromă excelentă. Gutuia este un ingredient excelent pentru dulceață, compot și piure, având totodată numeroase efecte benefice.

Efectele benefice ale gutuii

Datorită conținutului ridicat de fibre, gutuia ajută digestia, poate calma disconfortul gastric și poate avea efect antiacid. De asemenea, conține vitamina C, potasiu, fier și antioxidanți. În medicina populară este folosită de mult timp pentru ameliorarea afecțiunilor respiratorii și problemelor intestinale. Extractul din semințele sale poate avea efect emolient și calmant.

  • Bogată în fibre – susține sănătatea sistemului digestiv.
  • Sursă de vitamina C și antioxidanți – protecție celulară și imunitate.
  • Are efect ușor antiacid.
  • Efect antiinflamator datorită mucilagiilor din semințe.
  • Fruct sărac în calorii – se integrează bine și în diete.

Gutuia în bucătărie

Gutuia este rar consumată crudă, dar fiartă sau coaptă oferă o aromă și textură deosebite. Se pot prepara din ea dulceață, compot, peltea (brânză de gutui), supă, piure, chutney. Adesea este asociată cu fripturi sau folosită ca aromatizant pentru deserturi, plăcinte, prăjituri. Combinată cu scorțișoară, cuișoare și miere este deosebit de armonioasă.

Depozitare și coacere

Gutuia proaspătă, ținută la loc răcoros și aerisit, rezistă luni de zile. Merită așteptat până când mirosul devine intens – acesta indică maturitatea. La prelucrarea fructului se recomandă utilizarea unui cuțit ascuțit, deoarece pulpa este tare și dens fibroasă.

Gutuia nu este doar o specialitate de toamnă, ci un ingredient natural bogat în nutrienți, versatil și capabil să învioreze repertoriul culinar prin aroma sa plină de caracter.

Rețete cu acest ingredient

Samosa cu gutui proaspăt coaptă Prăjituri și deserturi

Samosa cu gutui și scorțișoară