Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Sticlă de gin și pahar cu gheață, boabe de ienupăr și condimente
Gin cu plante aromatice clasice – servit proaspăt

Ginul: Lumea distilatelor de ienupăr – ingrediente, arome și mixologie

Ingrediente

Descriere

Ginul este un distilat din cereale aromatizat cu boabe de ienupăr și alte plante botanice, care a evoluat de la un remediu medicinal la baza unora dintre cele mai iubite cocktailuri din lume. Caracterul definitoriu al ginului este dat de ienupăr, însă complexitatea sa provine din zeci de alte ingrediente posibile, cum ar fi semințele de coriandru, coaja de citrice, rădăcina de angelică, cardamomul sau scorțișoara.

Ingrediente și proces de fabricație

La baza ginului stă un alcool neutru din cereale (de obicei grâu sau orz), care este redistilat împreună cu arome naturale. Astfel se naște profilul aromatic complex. După distilare, băutura este diluată cu apă până la tăria dorită, care variază de obicei între 37,5% și 47% vol.

Tipuri de Gin

  • London Dry Gin: Stilul clasic, sec, cu o dominanță clară a ienupărului.
  • Plymouth Gin: O specialitate regională englezească, cu un gust mai catifelat și pământiu.
  • Old Tom Gin: O versiune ușor îndulcită, stil istoric folosit în cocktailurile clasice.
  • New Western / Contemporary Gin: Varietăți moderne unde accentul cade pe alte arome botanice, ienupărul fiind mai puțin proeminent.

Utilizare gastronomică și în baruri

Ginul este unul dintre cele mai versatile spirtoase: se combină perfect cu apă tonică, citrice, plante aromatice și este esențial în cocktailuri legendare precum Gin Tonic, Negroni, Martini sau Tom Collins.

Utilizarea culinară a ginului câștigă teren: poate fi folosit în sosuri, marinade, deserturi cu fructe sau pentru a aromatiza sorbeturi fine.

Profil de gust: ienupăr, citrice, note florale, condimente – variază în funcție de rețeta botanică.

Consum: Se savurează simplu, cu gheață, ierburi proaspete sau o apă tonică premium. Calitatea și puritatea distilatului fac diferența într-un gin bun.

În concluzie: ginul este o băutură cu o complexitate botanică fascinantă, apreciată atât ca ingredient gastronomic, cât și ca stâlp al culturii cocktailurilor.

Rețete cu acest ingredient

Açorda cu creveți, bucăți de pâine proaspătă cu creveți, usturoi și pătrunjel Feluri principale

Açorda cu creveți
Patacón cu pește prăjit, plantain crocant și felii de pește suculent ornate cu coriandru proaspăt Feluri principale

Patacón cu pește prăjit
Cơm tấm cu pește la abur, decorat cu coriandru proaspăt și lime Feluri principale

Cơm tấm cu pește la abur
Bagna cauda cu conopidă, în sos de anșoa, servită Feluri principale

Bagna cauda cu conopidă
Açorda cu usturoi, servit cu coriandru proaspăt și semințe de susan Supe și ciorbe

Açorda cu usturoi
Bolo do caco cu brânză, chiflă proaspătă cu umplutură de brânză Prăjituri și deserturi

Bolo do caco cu brânză