Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Păstăi proaspete de bob și boabe scoase pe suprafață rustică
Bob proaspăt – cu păstăi verzi și boabe fragede

Bob: Leguminoasa uitată, bogată în proteine, revine în actualitate

Ingrediente Cereale și leguminoase

Descriere

Bobul (cunoscut și sub numele de fava sau bob mare) este o leguminoasă străveche, care devine tot mai populară în dietele moderne, conștiente. Datorită conținutului semnificativ de proteine și a compoziției bogate în fibre, este un ingredient ideal și pentru vegetarieni și vegani.

Bobul se găsește în păstăi groase, verzi, și se consumă scos din păstaie, fiert sau înăbușit. Gustul său este de nucă, ușor dulceag, potrivindu-se bine în salate, piureuri, creme sau chiar mâncăruri scăzute.

Avantajele și utilizarea bobului

  • Bogat în proteine vegetale – un înlocuitor excelent de carne
  • Conținutul de fibre ajută digestia și reduce colesterolul
  • Bogat în fier, acid folic și magneziu, ceea ce susține formarea sângelui și sistemul nervos
  • Indice glicemic scăzut, fiind potrivit și pentru diabetici

Bobul este versatil în utilizare: fiert, înăbușit, pasat sau amestecat în salate. Bobul proaspăt necesită fierbere scurtă, în timp ce varianta uscată trebuie înmuiată înainte de gătire. La condimentare i se potrivește usturoiul, pătrunjelul, zeama de lămâie, uleiul de măsline și chimenul.

Păstrare și pregătire

În stare proaspătă, bobul se poate păstra la frigider 2-3 zile. După îndepărtarea păstăilor, se recomandă și curățarea pieliței exterioare a boabelor, obținând astfel un rezultat mai moale, cu textură mai cremoasă după gătire.

Bobul nu este doar gustos, ci și o sursă valoroasă de nutrienți, revenind pe merit în bucătăriile sănătoase.

Rețete cu acest ingredient

Onigiri cu legume și curry servit cu foi de nori Feluri principale

Onigiri cu legume și curry
Okowa cu rădăcină de lotus și konnyaku, servit cu coriandru proaspăt Vegetariene și Vegane

Okowa cu rădăcină de lotus și konnyaku
Kharvas servit cu fistic Prăjituri și deserturi

Kharvas cu fistic
Cuchuco con habas, supă bogată de bob servită, cu arome bogate Supe și ciorbe

Cuchuco con habas (cu bob)
Oshizushi cu tamago, orez sushi și omletă de ou, servit într-un bol Feluri principale

Oshizushi cu tamago
Plov cu carne de miel, mâncare de orez servită cu coriandru proaspăt Feluri principale

Plov cu carne de miel