Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Cuchuco con habas, supă bogată de bob servită, cu arome bogate
Supă proaspătă cuchuco cu bob, cu gust bogat de griș de porumb

Cuchuco con habas (cu bob)

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Această variantă de Cuchuco se bazează pe gustul caracteristic, pământos al bobului (fava). În regiunea columbiană Boyacá, bobul este asociat cu predilecție cu grișul de porumb. Acesta nu este un antreu ușor, ci o supă densă, asemănătoare unei tocane, care le dădea putere țăranilor după munca fizică grea. Duo-ul de foi de dafin și chimen asigură norul de arome tipic sud-american.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Columbiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Tigaie pentru călirea cepei

Informații alergeni

⚠️ Bob (poate fi alergen pentru unii)

Instrucțiuni

1 ✓

Pune bobul la fiert în apă cu foile de dafin. Când fierbe, dă focul mai mic.

Sfat: Adaugă foaia de dafin încă de la început, ca aromele să pătrundă bobul în timpul fierberii lungi.
2 ✓

După aprox. 20 de minute presară grișul de porumb amestecând continuu, ca să nu se facă cocoloașe. Fierbe mai departe împreună, până când ambele se înmoaie (aprox. 30 minute).

Sfat: Grișul de porumb îngroașă mâncarea. Dacă e prea groasă, completează cu apă.
3 ✓

Între timp pregătește 'sofrito'-ul (baza): călește în ulei ceapa și usturoiul tocate mărunt până devin sticloase.

Sfat: Sticlos înseamnă că celulele cepei se înmoaie și își eliberează conținutul de zahăr, dar încă nu se rumenesc.
4 ✓

Adaugă la ceapă chimenul, sarea și piperul, prăjește jumătate de minut, apoi toarnă totul în supă.

Sfat: Încălzirea condimentelor în ulei eliberează arome mult mai intense decât dacă le-ai presăra doar în apă (arome liposolubile).
5 ✓

Mai fierbe împreună 10 minute, apoi la servire presară coriandru proaspăt.

Sfat: Aromele se întrepătrund cu adevărat în acest moment.

Întrebări frecvente rețetă

Trebuie înmuiat bobul?
Dacă e proaspăt, nu. Dacă e uscat, neapărat înmoaie-l de cu seară, altfel nu se va înmuia niciodată!

Ingrediente

  • 300 g Bob (proaspăt sau înmuiat)
  • 150 g Griș de porumb (Cuchuco de maíz)
  • 1.5 l Apă sau supă de bază
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 2 lg Ulei
  • 1 lgț Chimen măcinat
  • 1 lgț Sare
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 2 buc. Foi de dafin