- Nu am frunze de bambus, în ce să împachetez?
- Deși gustul nu va fi același, poți folosi hârtie de copt combinată cu folie de aluminiu, sau frunze de lotus. Frunzele de bambus se găsesc uscate în magazinele asiatice.
- De ce trebuie fiert atât de mult?
- Orezul crud este împachetat strâns. Apa trebuie să pătrundă încet prin frunze până în mijlocul boabelor pentru ca orezul să se înmoaie și să devină lipicios (gelatinizarea amidonului).
Zongzi cu carne înăbușită
Ingrediente
Echipament necesar
- Oală mare
- Wok sau tigaie
- Sfoară de bucătărie
- Foarfecă
Informații alergeni
Instrucțiuni
PREGĂTIRE (cu o seară înainte sau cu 4 ore înainte): Spală orezul lipicios și înmoaie-l în apă rece cel puțin 4 ore. Înmoaie frunzele de bambus în apă caldă ca să se înmoaie și să devină flexibile.
Taie carnea în cuburi de 2x2 cm. Toacă mărunt usturoiul și ghimbirul.
Încinge uleiul într-un wok. Prăjește carnea până se albește, apoi adaugă ghimbirul, usturoiul și piperul Sichuan.
Toarnă vinul de orez și sosul de soia. Fierbe împreună 2 minute până când carnea capătă o crustă, apoi ia de pe foc și lasă să se răcească.
Scurge orezul și amestecă-l cu sosul de la tocană (scoate carnea separat).
ÎMPACHETARE: Ia două frunze de bambus, rotește-le în formă de pâlnie. Pune orez la bază, carne la mijloc, apoi acoperă cu orez. Îndoaie frunzele strâns peste orez pentru a obține o formă triunghiulară (piramidală) și leagă cu sfoară.
Pune pachetele într-o oală mare, toarnă apă cât să le acopere bine. Fierbe la foc mic timp de 2-3 ore. Completează apa dacă se evaporă.
Înainte de servire lasă să se răcească puțin, despachetează și presară cu ceapă verde proaspătă.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 400 g Orez lipicios (Sticky rice)
- 300 g Spată de porc sau piept de porc
- 3 lg Sos de soia (întunecat)
- 3 căței Usturoi
- 2 cm Ghimbir proaspăt
- 2 fire Ceapă verde
- 2 lg Ulei vegetal
- 1 praf Sare
- 1 lgț Piper Sichuan (măcinat)
- 12 buc. Frunze de bambus uscate
- 2 lg Vin de orez Shaoxing (sau sherry sec)