- De ce s-a lăsat gogoașa?
- Probabil ai scos-o prea repede din ulei, sau ai deschis ușa cuptorului (dacă ai făcut-o la cuptor). Aburul trebuie să țină structura până când crusta se întărește.
- De ce a ieșit crema lichidă?
- Nu ai fiert-o suficient timp cu amidonul, sau ai umplut gogoșile când erau prea calde.
Zeppole di San Giuseppe
Ingrediente
Echipament necesar
- Cratită cu fund gros
- Poș cu dui stelat
- Hârtie de copt
- Clește de metal
- Vas adânc pentru prăjit
- Tel manual
Informații alergeni
Instrucțiuni
Pentru aluat: fierbe apa cu untul și sarea. Când clocotește, toarnă toată făina odată.
Dă focul la mic și amestecă energic cu o lingură de lemn timp de 2-3 minute, până când masa se desprinde de pereții vasului și se adună într-o bilă (opărire).
Ia de pe foc, lasă să se răcească 5-10 minute (să fie călduț), apoi încorporează ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare ou (e mai ușor cu un mixer).
Pune aluatul într-un poș cu dui stelat. Taie bucăți de hârtie de copt de 10x10 cm și pe fiecare formează un cerc de 8 cm (în strat dublu, ca să fie înalt).
Încinge uleiul la 170°C. Alunecă gogoșile în ulei cu tot cu hârtie (hârtia se va desprinde, o scoți cu cleștele). Prăjește-le câte 5-6 minute pe fiecare parte, până cresc frumos și devin aurii.
Pentru cremă: bate gălbenușurile spumă cu zahărul, adaugă amidonul/făina. Toarnă laptele fierbinte, apoi pune din nou pe foc și îngroașă amestecând continuu.
Asamblare: În mijlocul gogoșilor răcite pune o porție generoasă de cremă de vanilie răcită, pune o cireașă în vârf și presară cu zahăr pudră.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 ml Apă
- 50 g Unt
- 1 praf Sare
- 150 g Făină fină (cernută)
- 4 buc. Ouă (M)
- 1 l Ulei pentru prăjit
- 500 ml Lapte gras (pentru cremă)
- 4 buc. Gălbenuș de ou (pentru cremă)
- 100 g Zahăr (pentru cremă)
- 40 g Amidon sau făină (pentru cremă)
- 1 lgț Extract de vanilie
- 6 buc. Cireșe confiate (Amarena sunt cele mai bune)
- 2 lg Zahăr pudră pentru decor