- S-a ars susanul, îl pot folosi?
- Din păcate nu, susanul ars este amar și strică toată mâncarea. Începe din nou și ia-l de pe foc imediat ce începe să miroasă.
- Cu ce pot înlocui mierea?
- Siropul de agave sau siropul de arțar sunt și ele alternative excelente.
- Cât de gros să fie?
- Acesta nu va fi gelatinos, trebuie să atingă mai degrabă consistența unui sos dens, cu bucăți.
Chutney de lime cu usturoi și susan
Ingrediente
Echipament necesar
- Tigaie uscată (pentru prăjire)
- Cuțit ascuțit și tocător
- Storcător de citrice
- Vas mic pentru gătit
Informații alergeni
Instrucțiuni
Încălzește o tigaie uscată (fără grăsime) și presară semințele de susan. La foc mediu, agitând continuu, prăjește-le până când semințele încep să pocnească și capătă o culoare maro-aurie (cca. 2-3 minute). Toarnă-le imediat pe o farfurie!
Curăță usturoiul și ghimbirul, apoi taie-le în cubulețe foarte mici. Cu cât sunt mai mici, cu atât se distribuie mai bine în sos.
În aceeași tigaie încălzește uleiul de măsline. Pune usturoiul și ghimbirul tocat și călește cu grijă 1-2 minute, doar cât să devină aromate, dar să nu se rumenească.
Ia de pe foc pentru un moment. Amestecă mierea, sosul de soia, oțetul de mere și susanul prăjit.
Stoarce sucul lămâilor verzi și pune înapoi pe foc.
Presară sarea și fulgii de chili. Fierbe la foc mic, clocotind ușor, timp de 5-10 minute, până când lichidul se îngroașă puțin și capătă o consistență siropoasă.
Ia de pe foc și lasă să se răcească până devine călduț înainte de servire. Acest chutney nu necesită mixare, esența este textura crocantă a semințelor.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 2 buc. Lime proaspăt
- 3 căței Usturoi
- 20 g Semințe de susan
- 30 g Miere
- 10 g Ghimbir proaspăt
- 15 ml Ulei de măsline
- 1 lgț Fulgi de chili
- 15 ml Sos de soia
- 20 ml Oțet de mere
- 1 praf Sare