- Se sfărâmă chifteaua.
- Compoziția trebuie să se odihnească înainte de formare, pentru ca ovăzul să absoarbă lichidul și să lege materialul. Dacă se sfărâmă la prăjire, ai vrut să o întorci prea repede – așteaptă până prinde crustă la bază.
Burger vegan cu bacon
Secretul unui burger vegan bun este textura: fasolea neagră oferă suculența, fulgi de ovăz structura masticabilă, iar condimentele experiența gustativă 'umami' (de carne). Baconul vegan – fie din hârtie de orez, ciuperci sau seitan – adaugă acel element crocant, afumat și sărat care completează iluzia. Acesta nu este doar un 'înlocuitor', ci un fel de mâncare de sine stătător, plin de caracter.
Ingrediente
400
g
Fasole neagră la conservă (spălată, scursă)
50
g
Fulgi de ovăz mărunți
1
buc.
Ceapă roșie
2
căței
Usturoi
1
lgț
Boia afumată
50
g
Pesmet
4
felii
Bacon vegan (din comerț sau de casă)
4
felii
Brânză vegană
4
buc.
Chifle de hamburger
4
frunze
Salată
1
buc.
Roșie
2
lg
Ulei
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Robot de bucătărie (sau furculiță)
- Tigaie
Informații alergeni
Gluten
Instrucțiuni
1
✓
Zdrobeaște fasolea cu o furculiță (să nu fie piure, să rămână bucăți). Adaugă ceapa tocată, usturoiul zdrobit, fulgii de ovăz, pesmetul și condimentele.
Sfat: Datorită texturii cu bucăți, experiența va fi mai 'cărnoasă'.
2
✓
Frământă compoziția, formează 4 chiftele. Pune-le la frigider pentru 20 de minute.
Sfat: În timpul odihnei, fulgii de ovăz leagă umiditatea, acesta este 'adezivul'.
3
✓
Prăjește chiftelele în ulei la foc mediu, câte 4-5 minute pe fiecare parte.
Sfat: Ai răbdare, lasă-le să se prăjească înainte de a le atinge.
4
✓
Pune brânza deasupra, acoperă tigaia timp de 1 minut pentru a se topi.
Sfat: Aburul ajută la topire.
5
✓
Prăjește baconul până devine crocant.
Sfat: Baconul vegan se arde repede din cauza conținutului ridicat de zahăr (ex. marinadă cu sirop de arțar).
6
✓
Prăjește chiflele și asamblează burgerul.
Sfat: Chifla prăjită nu se înmoaie de la sos.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 400 g Fasole neagră la conservă (spălată, scursă)
- 50 g Fulgi de ovăz mărunți
- 1 buc. Ceapă roșie
- 2 căței Usturoi
- 1 lgț Boia afumată
- 50 g Pesmet
- 4 felii Bacon vegan (din comerț sau de casă)
- 4 felii Brânză vegană
- 4 buc. Chifle de hamburger
- 4 frunze Salată
- 1 buc. Roșie
- 2 lg Ulei