Panna Cotta cu Bere

Un experiment curajos care aduce lumea berilor artizanale în cofetărie. Amăreala de malț și ușor hameiată a berii blonde echilibrează surprinzător de bine bogăția grasă a smântânii și dulceața zahărului. Nu este un desert 'cu gust de bere', ci un dulce complex, pentru adulți, unde aromele berii apar ca un condiment, similar cu spuma de vin sau crema de șampanie.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 5 min
Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 410 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune Modernă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară adâncă (din cauza spumei)
  • Tel
  • Pahare de sticlă transparente
  • Sită

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten (bere)

Instrucțiuni

1

Hidratează foile de gelatină în apă rece din abundență timp de 5 minute.

Sfat: Foile de gelatină sunt bune dacă au consistența unei cârpe ude.
2

Toarnă smântâna într-o cratiță, adaugă zahărul și semințele răzuite din păstaia de vanilie (aruncă și păstaia în ea). Încălzește până perlează.

Sfat: Semințele de vanilie vor apărea ca niște puncte negre mici, ceea ce indică vizual și calitatea.
3

Ia de pe foc, scoate păstaia de vanilie și dizolvă gelatina stoarsă în ea, până se topește complet.

Sfat: Sub influența căldurii, structura de rețea a gelatinei se descompune, astfel va putea recristaliza la răcire.
4

Toarnă berea încet, amestecând cu grijă. Atenție, din cauza dioxidului de carbon din bere, amestecul poate face spumă!

Sfat: Dacă berea este prea rece, poate întări brusc gelatina (șoc termic), de aceea merită să ții berea la temperatura camerei înainte.
5

Toarnă crema în pahare. Dacă vrei un strat oblic, așază paharele înclinate într-un suport de ouă.

Sfat: Servirea oblică oferă un aspect elegant și dinamic.
6

Pune la frigider minim 4 ore. La servire, stropește cu miere și decorează cu mentă.

Sfat: Dulceața florală a mierii formează o punte între amăreala berii și cremozitatea smântânii.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de bere să folosesc?
Cea mai bună este un lager, pilsner de calitate sau un ale mai ușor. Evită IPA-urile foarte amare, deoarece pot domina desertul.
Pot mânca copiii?
Deși o parte din alcool se evaporă la tratamentul termic, datorită adăugării ulterioare a berii rămâne alcool în ea, deci nu este recomandat copiilor.

Ingrediente

  • 500 ml Smântână pentru frișcă
  • 80 g Zahăr tos
  • 1 buc. Păstaie de vanilie
  • 5 buc. Foi de gelatină
  • 150 ml Bere blondă de calitate
  • 20 g Miere
  • 2 fire Mentă proaspătă