- Pot folosi lapte fără lactoză?
- Da, dar deoarece laptele fără lactoză este mai dulce, merită să folosești mai puțin zahăr. Timpul de îngroșare va fi similar.
- Cât timp rezistă?
- În frigider, închis ermetic, rămâne proaspăt 5-7 zile. Încălzit este cel mai bun.
- De ce a ieșit prea lichid?
- Probabil nu ai fiert laptele suficient. Răbdarea este cheia: trebuie fiert până se evaporă excesul de umiditate.
Gajar ka halwa cu cardamon
Ingrediente
Echipament necesar
- Tigaie mare cu fund gros sau wok (kadai)
- Răzătoare
- Lingură de lemn sau spatulă de silicon
- Mojar (pentru cardamon)
Informații alergeni
Instrucțiuni
Rade morcovul pe partea cu găuri mai mari a răzătoarei. Scoate semințele de cardamon din păstaie și pisează-le în mojar.
Într-o tigaie mare topește 1 lingură de ghee la foc mediu. Aruncă morcovul ras și călește-l 5-8 minute, până culoarea devine portocaliu aprins și începe să miroasă frumos.
Toarnă laptele peste morcov. Adu la fierbere, apoi redu focul la mediu. Fierbe amestecând des, până când laptele se evaporă aproape complet și se absoarbe în morcov (aprox. 20-25 minute).
Când abia mai este lichid în vas, adaugă zahărul și cardamonul măcinat. De la zahăr amestecul va deveni din nou lichid.
Fierbe mai departe masa, până se îngroașă din nou. Atunci adaugă restul de 2 linguri de ghee și prăjește ('bhunno') halwa încă 5-8 minute, până devine lucioasă și se desprinde de peretele vasului.
Ia de pe foc, amestecă apa de trandafiri. Servește cald, presărat din abundență cu migdale și fistic tăiat.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Morcovi (curățați)
- 500 ml Lapte gras (min. 3,5%)
- 150 g Zahăr tos
- 3 lg Ghee (unt clarifiat)
- 4 buc. Păstăi de cardamon verde
- 1 lg Apă de trandafiri
- 2 lg Migdale (feliate sau tăiate grosier)
- 2 lg Fistic (nesărat, tăiat grosier)