Struguri murați

Poate părea ciudat la început, dar strugurii murați sunt unul dintre cei mai eleganți însoțitori pe care îi poți pune lângă un platou de brânzeturi. Sub coaja crocantă a boabelor de struguri se păstrează dulceața fructului, dar marinada acru-picantă o ridică într-o dimensiune complet nouă. Se potrivește deosebit de bine cu brânzeturile cu mucegai albastru sau pateurile.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 5 min
Timp total 2 zile
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 65 kcal
🌍 Bucătărie Gourmet

Ingrediente

Echipament necesar

  • Borcan sterilizat
  • Cratiță mică

Informații alergeni

⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1

Rupe boabele de struguri de pe ciorchine, spală-le bine, și pune boabele fără defecte în borcanul steril.

Sfat: Mica 'rană' de la locul codiței va ajuta marinada să pătrundă în interiorul fructului.
2

Fierbe oțetul, apa, zahărul, sarea și condimentele (muștar, piper, anason).

Sfat: Proporția de zahăr și sare este cheia aici: nu facem desert, ci murătură, dar zahărul contrabalansează asprimea oțetului.
3

Lasă lichidul să se răcească 5 minute (să fie cald, dar nu clocotit), apoi toarnă peste struguri.

Sfat: Dacă lichidul e prea fierbinte, coaja strugurilor poate crăpa și fructul se gătește. Scopul este păstrarea texturii crocante.
4

Închide, răcește la temperatura camerei, apoi pune la frigider pentru cel puțin 48 de ore.

Sfat: Din cauza cojii mai groase osmoza se produce mai lent decât de ex. la ceapă, de aceea e nevoie de răbdare.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de struguri să folosesc?
Neapărat un soi cu pulpă tare, fără sâmburi. Strugurii moi crapă și nu vor arăta apetisant.
Cât timp trebuie maturat?
Această rețetă necesită timp. Îi trebuie cel puțin 2 zile (48 de ore) la frigider ca aromele să pătrundă coaja.

Ingrediente

  • 500 g Struguri (fără sâmburi, roșii sau albi)
  • 250 ml Oțet de vin alb
  • 250 ml Apă
  • 15 g Sare
  • 30 g Zahăr
  • 1 lgț Mustármag
  • 5 boabe Piper negru boabe
  • 1 buc. Anason stelat (opțional)