- De ce s-a ars bățul?
- Pentru că nu l-ai înmuiat înainte! Bambusul uscat este inflamabil, umezeala îl protejează de căldură.
- Pot folosi piept de pui?
- Da, dar pentru yakitori se folosește tradițional pulpă dezosată, mai suculentă. Dacă folosești piept, ai grijă să nu-l gătești prea mult, pentru că se usucă.
Yakitori clasic
Ingrediente
Echipament necesar
- Bețe de bambus (frigărui)
- Tigaie grill sau grătar de grădină
- Pensulă pentru uns
- Craticioară pentru sos
- Cuțit ascuțit
Informații alergeni
Instrucțiuni
Înmoaie bețele de bambus în apă timp de cel puțin 30 de minute.
Pregătește sosul (Tare): Într-o craticioară fierbe sosul de soia, mirinul, sake-ul și zahărul. Lasă să fiarbă încet până se îngroașă puțin și devine lucios (aprox. 5-8 minute). Pune jumătate deoparte pentru servire, iar cealaltă jumătate folosește-o la prăjit.
Taie puiul în cuburi de 2-3 cm. Taie ceapa verde în bucăți de aceeași dimensiune.
Înșiră pe bețe puiul și ceapa verde alternativ (pui-ceapă-pui). Nu le înghesui prea tare.
Încinge grătarul sau tigaia. Pune frigăruile și prăjește-le pe fiecare parte 3-4 minute, până când carnea începe să se albească.
Începe să ungi carnea cu sosul pentru prăjit. Întoarce și unge la fiecare 1-2 minute, până când carnea este gătită, iar sosul formează o glazură închisă, lucioasă și lipicioasă.
Servește imediat, stropit cu sosul proaspăt pus deoparte și presărat cu semințe de susan.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Pulpă de pui dezosată (cu sau fără piele)
- 2 fire Ceapă verde (și partea albă și cea verde)
- 5 lg Sos de soia
- 3 lg Mirin
- 2 lg Sake (sau vin alb sec)
- 1 lg Zahăr tos
- 1 lg Semințe de susan prăjite
- 8 buc. Bețe de bambus