Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Wrap cu vinete la grătar cu legume proaspete și hummus
Secțiune prin wrap cu vinete, arătând straturile de legume și sos

Wrap cu vinete la grătar

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Mâncăruri rapide
Acesta nu este un sandviș ambalat de la magazin. Aici feliile fierbinți, afumate de vinete se întâlnesc cu hummusul răcoros și cremos. Secretul constă în pregătirea vinetei: dacă o faci bine, pulpa legumei va fi moale ca untul, nu o bucată de cauciuc greu de mestecat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 340 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill
  • Prosoape de hârtie de bucătărie
  • Cuțit cu lamă lată
  • Cuptor cu microunde sau tigaie uscată (pentru încălzirea lipiei)

Informații alergeni

⚠️ Susan (hummus)
⚠️ Gluten (tortilla)

Instrucțiuni

1 ✓

Taie vânăta rondele de jumătate de centimetru. Sărează, lasă să stea 10 minute, apoi tamponează umiditatea cu un prosop de hârtie.

Sfat: Sărarea distruge pereții celulari și extrage apa, astfel vânăta va fi mai cremoasă la coacere și absoarbe mai puțin ulei (îmbunătățirea texturii).
2 ✓

Zdrobiți usturoiul și amestecă-l cu uleiul de măsline, piperul și fulgii de ardei. Unge subțire rondelele de vinete cu acest ulei aromat.

Sfat: Uleiul transmite căldura legumei. Dacă amesteci condimentele în ulei, aromele se extrag mai bine (substanțe aromatice liposolubile).
3 ✓

În tigaia grill încinsă coace vinetele 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă dungi închise de grătar și se înmoaie.

Sfat: Nu o mișca întruna! Lasă metalul fierbinte să caramelizeze suprafața (reacția Maillard).
4 ✓

Pregătește umplutura: taie roșiile și castravetele fâșii subțiri (julienne).

Sfat: Leguma tăiată fâșii se mulează mai bine în rulou decât cuburile, astfel nu rupe aluatul.
5 ✓

Încălzește lipiile tortilla în tigaie uscată câte 10 secunde pe fiecare parte, până devin flexibile.

Sfat: La căldură, grăsimea și amidonul din aluat se înmoaie, recăpătându-și elasticitatea.
6 ✓

Unge lipiile cu hummus, pune peste legumele și vânăta. Îndoaie partea de jos, apoi rulează strâns.

Sfat: Hummusul funcționează aici și ca adeziv, ține wrap-ul împreună.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se rupe tortilla la rulare?
Pentru că s-a uscat sau e rece. Încălzește-o neapărat înainte de rulare, ca structura amidonului să se relaxeze și să devină flexibilă.
Ce să fac dacă vânăta e prea uleioasă?
Vânăta e ca un burete. Unge-o cu ulei folosind o pensulă doar înainte de coacere, nu o scufunda în el!

Ingrediente

  • 2 buc. Vinete medii
  • 4 buc. Lipie tortilla mare (grâu sau integrală)
  • 100 g Salată asortată proaspătă
  • 2 buc. Roșii (cu pulpă tare)
  • 1 buc. Castravete Fabio
  • 150 g Hummus (cremă de năut)
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 0.5 lgț Fulgi de ardei (opțional)