Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Wok de tofu la grătar cu sfeclă
Wok nutritiv cu tofu la grătar și sfeclă

Wok de tofu la grătar cu sfeclă

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Dulceața pământie, profundă a sfeclei și întâlnirea cu sosul de soia sărat, bogat în umami, fac acest preparat deosebit. Mulți se tem să folosească sfecla în wok, deși tăiată subțire și prăjită rapid își păstrează elasticitatea, în timp ce se caramelizează ușor. Acest preparat este un joc curajos al culorilor și gusturilor, unde tofu servește ca bază neutră lângă însoțitorii puternici.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit de bucătar ascuțit - pentru felierea subțire a sfeclei
  • Wok - pentru prăjirea rapidă
  • Prosoape de hârtie

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Tamponează tofu cu prosoape de hârtie, taie-l felii sau cuburi. Unge-l cu puțin ulei de măsline, sărează, piperează și prăjește-l în tigaia fierbinte pe ambele părți până se rumenește.

Sfat: Sarea extrage umiditatea de la suprafață, ceea ce ajută la rumenire (reacția Maillard).
2 ✓

Curăță sfecla și morcovul, apoi taie-le în fâșii subțiri ca chibriturile (julienne). Feliază ceapa solzișori.

Sfat: Cu cât legumele sunt mai subțiri, cu atât suprafața de contact cu căldura este mai mare, deci se pătrund mai repede și sunt mai gustoase.
3 ✓

Încinge wok-ul până fumegă. Toarnă uleiul de măsline și aruncă sfecla în el. Prăjește 3-4 minute scuturând continuu.

Sfat: Sfecla este mai tare decât celelalte legume, de aceea începem cu ea.
4 ✓

Adaugă morcovul și ceapa, prăjește încă 2 minute, apoi aruncă și usturoiul zdrobit.

Sfat: Datorită conținutului ridicat de zahăr, usturoiul se arde repede, de aceea îl adăugăm doar la sfârșit.
5 ✓

Toarnă în wok sosul de soia și uleiul de susan. Amestecă până când legumele devin lucioase și sosul le acoperă.

Sfat: Nu prăjim cu ulei de susan, ci îl folosim pentru aromă, deoarece își pierde repede aroma la căldură.
6 ✓

Pune înapoi tofu prăjit, amestecă cu grijă, apoi la servire presară semințe de susan prăjite și coriandru proaspăt.

Sfat: Adaugă întotdeauna ierburile proaspete la final, ca să nu se ofilească de la căldură.

Întrebări frecvente rețetă

Cum evit ca sfecla să coloreze totul?
Prăjește sfecla separat sau adaug-o ultima în amestec, astfel va colora mai puțin tofu-ul.
Rămâne sfecla crudă?
Dacă o tai subțire (julienne), căldura wok-ului este suficientă. Dacă e mai groasă, blanșeaz-o (pre-fierbe) 1-2 minute înainte de prăjire.

Ingrediente

  • 300 g Tofu tare
  • 200 g Sfeclă roșie crudă
  • 150 g Morcov
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 30 ml Sos de soia deschis
  • 20 ml Ulei de măsline (sau alt ulei de prăjit)
  • 10 ml Ulei de susan
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 15 g Semințe de susan
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper