Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Wok de tofu la grătar cu bază de quinoa și curry
Curry nutritiv de quinoa cu tofu și legume wok

Wok de tofu la grătar cu bază de quinoa și curry

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Secretul mâncărurilor la wok este jocul dintre tratamentul termic și sincronizare. În acest preparat, pregătim tofu-ul cu gust neutru în așa fel încât să absoarbă condimentele ca un burete, în timp ce suprafața capătă o crustă crocantă. Quinoa, ca 'cereală străveche', cu aroma sa de nucă, este un contrapunct excelent pentru sosul cremos de curry cu lapte de cocos. Scopul este ca în fiecare îmbucătură să se simtă alternanța texturilor moi, crocante și mătăsoase, completate de legumele proaspete și semințele prăjite.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare - pentru prăjirea la temperatură înaltă
  • Oală - pentru fierberea quinoei
  • Prosoape de hârtie de bucătărie - pentru uscarea tofu-ului
  • Cuțit de bucătar și tocător

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Spală quinoa bine într-o sită deasă sub jet de apă până când apa rămâne curată, apoi fierbe-o într-o cantitate dublă de apă cu sare cca. 15 minute, până apar micile "codițe".

Sfat: Spălarea elimină substanța amară (saponina) de pe suprafața boabelor, astfel gustul quinoei va fi mai fin și mai dulce.
2 ✓

Înfășoară tofu în prosoape de hârtie și presează excesul de umiditate, apoi taie-l cuburi. Într-o tigaie încinge puțin ulei și prăjește cuburile pe toate părțile până devin aurii.

Sfat: Apa trebuie eliminată, altfel tofu se va înăbuși în loc să se prăjească și nu va avea crustă crocantă (evaporarea apei vs. prăjire).
3 ✓

Taie legumele în fâșii subțiri, uniforme (julienne). Într-un wok sau tigaie mare încinge restul de ulei până fumegă.

Sfat: Dimensiunea uniformă asigură ca toate legumele să se facă în același timp.
4 ✓

Aruncă legumele în wok-ul fierbinte și prăjește-le scuturând tigaia timp de 2-3 minute, până când culoarea lor devine vie, dar sunt încă crocante.

Sfat: Căldura bruscă și ridicată sigilează aromele și păstrează textura legumelor fără ca acestea să se înmoaie (minimizarea distrugerii pereților celulari).
5 ✓

Adaugă usturoiul și ghimbirul mărunțite fin, prăjește jumătate de minut până încep să miroasă, apoi presară pudra de curry.

Sfat: Condimentele trebuie "trosnite" în grăsime pentru ca uleiurile volatile să se elibereze și să dea un gust mai intens (arome solubile în grăsimi).
6 ✓

Toarnă laptele de cocos, sărează, piperează și fierbe totul 5 minute, până când sosul se îngroașă cremos. La final stoarce sucul de limetă.

Sfat: Acidul (limeta) este indispensabil lângă laptele de cocos gras, deoarece "taie" grăsimea și evidențiază aromele (echilibrul gusturilor).
7 ✓

Încorporează quinoa fiartă și tofu prăjit în sos ca să se încălzească.

Sfat: Amestecă doar cu grijă, ca tofu să nu se sfărâme.
8 ✓

La servire presară semințe de susan prăjite într-o tigaie uscată și coriandru proaspăt rupt.

Sfat: Prăjirea scoate în evidență aroma de nucă a uleiurilor din semințe.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a destrămat tofu?
Probabil ai ales un tofu prea moale sau l-ai amestecat prea mult. Folosește tofu tare (firm) și lasă-l să se prăjească înainte de a-l întoarce.
Ce să fac dacă sosul e prea lichid?
Fierbe-l mai departe fără capac ca să se evapore apa în exces sau îngroașă-l cu puțin amidon amestecat cu apă.

Ingrediente

  • 300 g Tofu tare (firm)
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Amestec de legume (ardei gras, morcov, dovlecel)
  • 400 ml Lapte de cocos (conservă)
  • 2 lgț Pudră de curry
  • 3 căței Usturoi
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 10 g Semințe de susan
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 0.5 buc. Suc de limetă
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper negru proaspăt măcinat