Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Wok de legume cu tofu servit
Wok hrănitor și gustos

Wok de legume cu tofu

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Esența gătitului la wok (stir-fry) este viteza și temperatura ridicată. Scopul este ca tofu să prindă crustă, iar legumele să rămână crocante, în timp ce aburul cu sos de soia le pătrunde. Această tehnică este 'wok hei' (respirația wok-ului), care conferă mâncării acel gust caracteristic, ușor afumat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 340 kcal
🌍 Bucătărie Chinezesc

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare
  • Prosop de hârtie de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Gluten (dacă sosul de soia conține grâu)

Instrucțiuni

1 ✓

Învelește tofu-ul în prosop de hârtie și pune o greutate pe el 15 minute ca să presezi apa din el. Apoi taie-l în cuburi de 2 cm.

Sfat: După eliminarea apei, tofu absoarbe aromele ca un burete și se prăjește mai crocant.
2 ✓

Toacă mărunt ghimbirul și usturoiul.

3 ✓

Încinge 2 linguri de ulei în wok până fumegă. Aruncă tofu-ul și prăjește-l auriu pe toate părțile. Scoate-l și pune-l deoparte.

Sfat: Nu-l mișca continuu! Lasă-l să se prăjească 1-2 minute pe o parte ca să prindă crustă (reacția Maillard).
4 ✓

Completează uleiul, aruncă ghimbirul și usturoiul, apoi legumele. Prăjește scuturând (stir-fry) 3-4 minute.

Sfat: Mișcă continuu ca metalul fierbinte să le atingă, dar să nu se ardă.
5 ✓

Pune înapoi tofu-ul, stropește cu sosul de soia și mai amestecă 1 minut.

Sfat: Dacă îți place mai suculent, amestecă amidonul în puțină apă și toarnă peste la final.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se lipește tofu-ul?
Două motive: tofu a fost ud (trebuie presat!), sau wok-ul/uleiul nu a fost destul de fierbinte. Tofu trebuie prăjit cu răbdare până se desprinde de fundul vasului.

Ingrediente

  • 400 g Tofu tare (natur sau afumat)
  • 400 g Legume mixte pentru wok (ex. morcov, broccoli, ceapă, mazăre dulce)
  • 4 lg Sos de soia
  • 1 de mărimea unei nuci Ghimbir proaspăt
  • 2 căței Usturoi
  • 3 lg Ulei (floarea-soarelui sau ulei de susan)
  • 1 lgț Amidon de porumb (opțional, pentru îngroșare)