Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Vis de lămâie cu pișcoturi stratificate și cremă de mascarpone, decorat cu lămâie proaspătă
Desert la pahar cu straturi de pișcoturi și cremă fină de lămâie

Vis de lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acest desert este unul dintre cei mai răcoritori reprezentanți ai genului 'deserturi la pahar'. Grăsimea neutră a mascarpone-ului este pânza perfectă pentru aciditatea lămâii. Acizii (sucul de lămâie) 'gătesc' parțial (denaturează) proteinele laptelui, făcând crema și mai densă, în timp ce pișcoturile absorb umezeala, devenind moi între straturi.
🕒 Timp de preparare 20 min
⌛ Timp total 2 ore 20 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol de amestecare
  • Tel (se recomandă electric pentru frișcă)
  • Răzătoare de lămâie
  • Pahare pentru servire

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Bate frișca cu jumătate din zahărul pudră până se întărește.

Sfat: Globulele de grăsime din smântâna rece se lipesc mai ușor pentru a forma spuma.
2 ✓

Amestecă mascarpone-ul cu restul de zahăr, sucul de lămâie și coaja rasă până devine omogen.

Sfat: Nu mixa prea mult cu mixerul, deoarece mascarpone-ul se poate tăia (se separă untul).
3 ✓

Încorporează cu grijă frișca în baza de mascarpone.

Sfat: Folosește o spatulă și mișcări largi pentru a păstra bulele de aer din spumă.
4 ✓

Înmoaie pișcoturile o clipă în sucul de portocale și așază-le în straturi în pahare, alternativ cu crema.

Sfat: Doar înmoaie, nu le lăsa la îmbibat! Pișcoturile vor mai absorbi umezeală din cremă în timpul răcirii.
5 ✓

Pune la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.

Sfat: În timpul răcirii, grăsimea se întărește din nou, pișcoturile se înmoaie, iar aromele se întrepătrund (maturare).

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit crema lichidă?
Fie nu ai bătut frișca suficient de tare, fie ai amestecat prea mult după ce ai adăugat-o la mascarpone (supramixare). Frișca are o structură fragilă!
Crema a ieșit amară.
A intrat și coaja albă a lămâii (albedo) la răzuire. Folosește doar partea galbenă, acolo este uleiul.

Ingrediente

  • 250 g Mascarpone (rece)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%, rece ca gheața)
  • 60 g Zahăr pudră
  • 1 buc. Lămâie (sucul și coaja rasă)
  • 200 g Pișcoturi
  • 100 ml Suc de portocale (pentru înmuiat)