Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Vin roșu condimentat servit în pahar
Băutură clasică de iarnă din vin roșu, fiert cu mirodenii alese

Vin roșu condimentat

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Secretul vinului fiert perfect nu constă în cantitatea de condimente, ci în calitatea vinului și finețea tratamentului termic. Scopul nostru este ca caracterul fructat al vinului roșu să se păstreze, în timp ce căldura condimentelor îl pătrunde. Mulți fac greșeala să-l prepare din vin ieftin, deși fierberea concentrează gusturile – și pe cele rele. Alege un vin cu corp mediu, fructat, de exemplu Merlot sau Blaufränkisch.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 190 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Tocător și cuțit
  • Polonic
  • Strecurătoare

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară o bază condimentată: toarnă apa în oală, adaugă scorțișoara, cuișoarele și nucșoara. Dă în clocot și fierbe 5-10 minute, până obții o zeamă închisă, parfumată.

Sfat: Cu acest truc extragem gustul condimentelor la temperatură mare fără a fierbe vinul. Apa la sfârșit se evaporă sau se topește în vin.
2 ✓

Spală portocala bine, taie-o în jumătate. O jumătate tai-o rondele, cealaltă jumătate stoarce-o în baza condimentată.

Sfat: Aciditatea sucului proaspăt de portocală înviorează gustul vinului, iar uleiurile din coajă îl fac parfumat.
3 ✓

Toarnă vinul peste concentratul condimentat, și dă focul la cea mai mică treaptă.

Sfat: Proteinele și zaharurile din vin se pot modifica la căldură bruscă, de aceea să fim delicați.
4 ✓

Încălzește amestecul încet, până aburește, dar încă nu fierbe (cca. 70-75 grade).

Sfat: În acest punct gusturile se întrepătrund (difuzie), dar alcoolul încă nu se evaporă drastic.
5 ✓

Amestecă mierea în el, și amestecă până se dizolvă complet.

Sfat: Gustă! În funcție de aciditatea vinului, s-ar putea să fie nevoie de mai multă sau mai puțină îndulcire.
6 ✓

Strecoară băutura în pahare, și pune în fiecare porție o felie proaspătă de portocală.

Sfat: Strecurarea e importantă, pentru că să muști dintr-un cuișor nu e o experiență plăcută.

Întrebări frecvente rețetă

Se evaporă alcoolul?
Dacă nu-l fierbi, doar îl ții la foc mic (sub cca. 78°C), mare parte din alcool rămâne. Prin fierbere însă devine rapid un sirop fără alcool.
Ce vin să aleg?
Vin roșu sec sau demidulce. Vinurile foarte taninoase, ca Cabernet Sauvignon, pot deveni amare prin fierbere.

Ingrediente

  • 750 ml Vin roșu cu corp mediu (ex. Merlot)
  • 1 buc. Portocală bio (cu coajă netratată)
  • 2 buc. Batoane de scorțișoară întregi
  • 6 buc. Cuișoare întregi
  • 3 lg Miere de flori
  • 1 praf Nucșoară măcinată
  • 100 ml Apă