- Pot înlocui pâinea cu făină?
- Nu este recomandat. Pâinea oferă acea textură specifică, ușor granuloasă și cremoasă, proprie Vatapá-ului. Cu făină ar fi doar un beșamel.
- Cât de picant ar trebui să fie?
- Ardeiul brazilian 'malagueta' este foarte iute. Ajustează cantitatea de chili din rețetă după propriul gust.
Vatapá de camarão
Vatapá preparată cu creveți proaspeți este versiunea de lux a acestui fel de mâncare cotidian. Aici creveții nu sunt uscați, ci suculenți și fermi, ceea ce face preparatul mai ușor și mai elegant. Baza sosului este aceeași minunăție cremoasă cu cocos, îngroșată cu pâine, dar domină aromele proaspete de mare. Pe plajele Braziliei, aceasta este vedeta meselor festive.
Ingrediente
500
g
Creveți cruzi (curățați)
400
ml
Lapte de cocos
150
g
Pâine albă uscată (fără coajă)
4
căței
Usturoi
1
buc.
Ceapă roșie
2
buc.
Roșii
1
buc.
Ardei Chili (după gust)
3
lg
Ulei de măsline (sau Dendê)
1
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper negru
1
buc.
Suc de lime
1
legătură
Coriandru proaspăt
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie
- Blender
- Oală
Informații alergeni
Crustacee
Gluten
Nuci (cocos)
Instrucțiuni
1
✓
Sărează și piperează creveții curățați și stropește-i cu sucul de lime. Lasă-i să stea 10 minute.
Sfat: Acidul începe să 'gătească' carnea racilor și elimină gustul secundar marin.
2
✓
Rupe pâinea în laptele de cocos, las-o la înmuiat până devine o pastă.
Sfat: Dacă pâinea este foarte uscată, poate absorbi mai mult lichid, ține puțină apă la îndemână.
3
✓
Pune ceapa, usturoiul, roșiile, chili-ul și coriandrul în blender și pasează-le până devin fine.
Sfat: Acest 'sofrito' sau bază de arome constituie sufletul sosului.
4
✓
Încălzește uleiul și călește pasta de legume timp de 5-8 minute, până începe să miroasă.
Sfat: Evaporarea apei concentrează aromele.
5
✓
Adaugă pâinea cu lapte de cocos. Gătește amestecând până se îngroașă.
Sfat: Nu te opri din amestecat, pentru că pâinea se poate arde ușor!
6
✓
La final, adaugă creveții. Gătește 3-5 minute, până devin roz.
Sfat: Creveții se gătesc în câteva clipe. Dacă îi gătești prea mult, devin gumați.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Creveți cruzi (curățați)
- 400 ml Lapte de cocos
- 150 g Pâine albă uscată (fără coajă)
- 4 căței Usturoi
- 1 buc. Ceapă roșie
- 2 buc. Roșii
- 1 buc. Ardei Chili (după gust)
- 3 lg Ulei de măsline (sau Dendê)
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper negru
- 1 buc. Suc de lime
- 1 legătură Coriandru proaspăt