Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Vada Pav umplut cu carne servit
Vada Pav indian delicios cu umplutură de carne și chutney

Vada pav umplut cu carne

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Vada Pav este mâncarea stradală iconică din Mumbai (Bombay), „burgerul indian”. Original este vegetarian (chiftea de cartofi condimentată în aluat de năut), dar această variantă cu carne (Keema Vada) a fost creată pentru carnivori. Chifla moale (Pav), aluatul crocant și condimentat, și jocul chutney-urilor picante îl fac de neuitat.
🕒 Timp de preparare 35 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Indian

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau cratiță: Pentru prăjire în baie de ulei.
  • Termometru: Pentru verificarea temperaturii uleiului.

Informații alergeni

⚠️ Gluten (chiflă)

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește umplutura: Amestecă cartofii fierți și zdrobiți cu carnea tocată deja prăjită, usturoiul, ghimbirul, chili-ul și condimentele. Formează chiftele de mărimea unei mingi de golf.

Sfat: Umplutura trebuie să fie destul de uscată pentru a-și păstra forma. Dacă cartofii sunt apoși, adaugă puțină făină.
2 ✓

Pentru aluat, amestecă făina de năut cu apa, sarea, turmericul și un praf de praf de copt până devine omogen. Trebuie să obții consistența unui aluat gros de clătite.

Sfat: Făina de năut (Besan) este fără gluten și conferă aluatului un gust special, de nucă, pe care făina de grâu nu îl are.
3 ✓

Încălzește uleiul la 180°C. Scufundă chiftelele în aluat ca să fie acoperite peste tot, apoi lasă-le cu grijă în ulei.

Sfat: Nu prăji multe deodată, deoarece vor răci uleiul.
4 ✓

Prăjește-le până devin aurii (3-4 minute), apoi scurge-le pe prosoape de hârtie.

Sfat: Prosoapele de hârtie absorb excesul de grăsime de la suprafață.
5 ✓

Taie chiflele în jumătate, unge-le din belșug cu chutney, pune Vada fierbinte înăuntru și presează puțin.

Sfat: Aciditatea chutney-ului contrabalansează grăsimea aluatului prăjit.

Întrebări frecvente rețetă

De ce absoarbe ulei?
Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, aluatul nu face crustă imediat, ci se comportă ca un burete. Temperatura ideală este 170-180°C.

Ingrediente

  • 300 g Cartofi (fierți, zdrobiți)
  • 300 g Carne tocată (pui sau miel, prăjită)
  • 4 buc. Chifle moi (Pav sau chifle de hamburger)
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 linguriță Ghimbir proaspăt (ras)
  • 1 buc. Chili verde (tocat mărunt)
  • 0.5 linguriță Turmeric
  • 150 g Făină de năut (Besan)
  • 150 ml Apă (pentru aluat)
  • 1 linguriță Praf de copt (un praf)
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)
  • 50 g Chutney (mentă sau tamarind)