Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort spaniol de caramel cu strat auriu de caramel și aromă de portocală
Rețetă clasică de tort spaniol de caramel

Tort spaniol de caramel

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul „Flan”-ului spaniol este baia de aburi. Crema de ouă începe să se solidifice (coaguleze) pe la 80°C. Dacă este expusă la temperatură mai mare, oul se taie și crema capătă consistență de „omletă”. Baia de apă protejează crema de supraîncălzire, asigurând consistența fină, tremurătoare.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 50 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort
  • Tavă adâncă (pentru bain-marie)
  • Cratită

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Topește jumătate din zahăr într-o cratiță până devine caramel auriu și toarnă-l pe fundul formei de tort. Rotește ca să ajungă peste tot.

Sfat: Ai grijă, caramelul are peste 170°C și arde! Dacă e prea închis, va fi amar.
2 ✓

Bate ouăle cu restul de zahăr, apoi amestecă laptele, frișca, făina, vanilia și coaja de portocală până la omogenizare.

Sfat: Nu băga prea mult aer, bulele strică densitatea cremei.
3 ✓

Toarnă compoziția peste caramel. Pune forma într-o tavă adâncă și toarnă apă fierbinte în tavă până la jumătatea formei (bain-marie).

Sfat: Apa atenuează căldura cuptorului, astfel crema se coace încet și uniform.
4 ✓

Coace la 180°C timp de 45-50 minute, până când mijlocul nu mai este lichid, doar tremură. Răcește complet, apoi pune la frigider 2 ore.

Sfat: Structura se întărește în timpul răcirii.
5 ✓

La servire treci cu cuțitul pe margine și răstoarnă pe farfurie.

Sfat: Caramelul topit va curge pe tort ca un sos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu iese din formă?
Caramelul este prea tare. Pune forma în apă fierbinte câteva secunde înainte de servire, ca să se topească caramelul de pe fund.

Ingrediente

  • 200 g Zahăr cristal (pentru caramel și cremă)
  • 250 ml Smântână pentru frișcă
  • 5 buc. Ouă
  • 500 ml Lapte
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 50 g Făină albă
  • 30 g Zahăr pudră
  • 1 buc. Coajă de portocală (rasă)