Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort mousse de ciocolată albă servit feliat
Tort mousse de ciocolată albă cremos și ușor

Tort mousse de ciocolată albă

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Mousse înseamnă 'spumă' în franceză, iar acest tort își respectă numele. Dulceața ciocolatei albe este atenuată de gustul mai neutru, cremos al mascarpone-ului, astfel rezultatul nu este grețos, ci rafinat. Bulele de aer pe care le introducem în cremă cu ajutorul frișcăi fac textura ușoară, aproape că se topește pe limbă.
🕒 Timp de preparare 30 min
⌛ Timp total 4 ore 30 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort cu inel detașabil
  • Tel
  • Bain-marie
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește baza: zdrobește biscuiții fin, amestecă-i cu untul topit și presează pe fundul formei. Pune la frigider.

Sfat: Cu cât firimiturile sunt mai fine, cu atât baza se leagă mai bine la tăiere.
2 ✓

Topește ciocolata albă pe aburi, apoi lasă să se răcească până devine călduță. Amestecă mascarponele până devine omogen cu zahărul și vanilia.

Sfat: Mascarponele nu trebuie să fie rece ca gheața, pentru că ciocolata topită turnată în el s-ar întări imediat (crema ar avea așchii de ciocolată).
3 ✓

Hidratează gelatina în apă, încălzește-o până devine lichidă. Amestec-o cu ciocolata topită, apoi încorporează acest amestec în mascarpone.

Sfat: Această ordine asigură ca gelatina să se distribuie uniform în crema densă.
4 ✓

Bate frișca până devine mediu tare. Încorporează în baza de mascarpone în mai multe tranșe, cu mișcări ușoare.

Sfat: Nu amesteca prea agresiv, pentru că vei sparge spuma și tortul va fi plat și dens.
5 ✓

Distribuie crema peste baza de biscuiți și pune la frigider cel puțin 4 ore.

Sfat: Lasă pe blat 30 de minute înainte de servire, pentru ca gustul ciocolatei să se simtă mai bine (frigul atenuează aromele).

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi foi de gelatină în loc de pudră?
Da, 10g pudră corespund la aprox. 6 foi. Înmoaie-le în apă rece, stoarce-le, apoi topește-le în lichid cald.
Cât timp rezistă?
La frigider 2-3 zile, dar cel mai bun e proaspăt (după întărire), deoarece consistența mousse-ului se poate schimba în timp.

Ingrediente

  • 250 g Ciocolată albă
  • 400 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 250 g Mascarpone (la temperatura camerei)
  • 50 g Zahăr pudră
  • 10 g Gelatină pudră
  • 50 ml Apă
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 200 g Biscuiți digestivi sau cu ovăz
  • 100 g Unt (topit)