Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort Mousse de cafea și ciocolată cu decor
Tort Mousse bogat cu cafea și ciocolată decorat cu boabe de cafea

Tort Mousse de cafea și ciocolată

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Mousse-ul (spuma) este unul dintre pilonii cofetăriei franceze. Aici bulele de aer amestecate în ciocolată dau structura, iar gelatina este doar o siguranță, ca să stea în picioare și ca tort. Cafeaua intensifică gustul ciocolatei fără a fi intruzivă.
🕒 Timp de preparare 30 min
⌛ Timp total 4 ore 30 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Franceză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tel: Pentru frișcă.
  • Baie de aburi: Pentru ciocolată.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Topește ciocolata pe baie de aburi. Răcește până devine călduță.

Sfat: Să nu fie fierbinte!
2 ✓

Dizolvă pudra de cafea în apa fierbinte, apoi dizolvă și gelatina tot în ea.

Sfat: Doi în unul.
3 ✓

Amestecă apa cu cafea și gelatină în ciocolată.

Sfat: Temeinic.
4 ✓

Bate frișca cu zahărul, apoi încorporeaz-o în masa de ciocolată.

Sfat: Cu grijă, să rămână spumoasă.
5 ✓

Pune blatul în formă, toarnă mousse-ul deasupra. Răcește 4 ore.

Sfat: Întărire.
6 ✓

Decorează cu boabe de cafea.

Sfat: Contrast crocant.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit mousse-ul granulat?
Ciocolata s-a supraîncălzit (s-a ars) sau a intrat apă în ea la topire.

Ingrediente

  • 1 buc. Blat de tort (22 cm)
  • 200 g Ciocolată neagră (min. 60%)
  • 300 ml Smântână pentru frișcă
  • 100 g Zahăr tos
  • 2 lg Cafea instant pudră
  • 15 g Gelatină pudră
  • 50 ml Apă fierbinte (pentru cafea și gelatină)
  • 10 buc. Boabe de cafea (decor)