Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort de iaurt cu lămâie decorat cu felii proaspete de lămâie
Tort de iaurt cu lămâie răcoritor și ușor, de casă

Tort de iaurt cu lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acest tort este un joc al texturilor și temperaturilor: aciditatea cremei de iaurt reci, tremurătoare se întâlnește cu textura crocantă a bazei de biscuiți cu unt. Gelatina nu doar îngroașă aici, ci creează o structură reticulară care captează conținutul de apă al iaurtului și smântânii, făcând tortul tăiabil fără a-l transforma într-o cremă grea de unt. Alegerea perfectă în caniculă, când nu avem chef să pornim cuptorul.
🕒 Timp de preparare 40 min
⌛ Timp total 4 ore 40 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 295 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort cu inel detașabil (20-22 cm): Pentru a putea scoate tortul întărit fără a-l deteriora.
  • Robot de bucătărie sau sucitor: Pentru mărunțirea fină a biscuiților.
  • Mixer electric: Pentru baterea frișcăi tari.
  • Vas pentru fiert: Pentru dizolvarea gelatinei.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Tapetează baza formei de tort cu hârtie de copt. Mărunțește biscuiții până devin praf fin, apoi amestecă-i cu untul topit până obții o consistență de nisip umed. Presează ferm pe fundul formei cu baza unui pahar.

Sfat: Tasarea este importantă ca baza să nu se destrame la tăiere. Pune la frigider cât timp pregătești crema, ca untul să se întărească din nou.
2 ✓

Presară gelatina în apa rece și las-o la hidratat 5-10 minute, până devine ca un burete.

Sfat: Lichidul rece este important, în cel fierbinte gelatina face cocoloașe (exteriorul se gelifică, interiorul rămâne uscat).
3 ✓

Amestecă iaurtul cu zahărul pudră, coaja rasă de lămâie și zeama de lămâie până la omogenizare.

Sfat: Gustă! Crema trebuie să fie puțin mai dulce decât îți place, deoarece la rece gusturile sunt mai puțin intense.
4 ✓

Încălzește gelatina hidratată la foc mic, doar până devine lichidă. NU o fierbe!

Sfat: Dacă fierbe, lanțurile proteice se distrug și crema nu se va întări (denaturare).
5 ✓

Echilibrarea temperaturii: ia 2 linguri din crema de iaurt și amestecă rapid cu gelatina caldă. Toarnă acest amestec călduț înapoi peste restul de iaurt și amestecă bine.

Sfat: Astfel eviți ca gelatina să se întărească instantaneu de la iaurtul rece și să facă bucățele de cauciuc în cremă.
6 ✓

Bate smântâna rece până devine frișcă tare, apoi încorporeaz-o cu grijă, cu mișcări largi, în baza de iaurt folosind o spatulă.

Sfat: Nu amesteca violent! Scopul este să nu spargi bulele de aer din frișcă, deoarece acestea conferă lejeritatea tortului.
7 ✓

Toarnă crema peste baza de biscuiți răcită, lovește forma de câteva ori de blat ca să iasă bulele de aer, apoi pune la frigider pentru cel puțin 4 ore (dar mai bine peste noapte).

Sfat: În timpul lung de răcire se formează structura stabilă de gel.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat crema?
Ai turnat gelatina caldă prea repede în iaurtul rece, care s-a întărit instantaneu (a suferit un șoc). Lucrează întotdeauna cu echilibrarea temperaturii!
Nu s-a întărit tortul, ce am greșit?
Poate a fiert gelatina, ceea ce îi distruge capacitatea de gelifiere, sau nu ai așteptat destul. Dă-i cel puțin 4-6 ore la frigider.
Pot folosi alte fructe?
Da, dar ai grijă cu kiwi, ananas și smochine crude, deoarece enzimele lor descompun gelatina. Acestea trebuie fierte înainte!

Ingrediente

  • 200 g Biscuiți cu unt
  • 100 g Unt (topit)
  • 500 ml Iaurt natur (recomandat iaurt grecesc)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 2 buc. Zeama și coaja rasă de lămâie
  • 20 g Pudră de gelatină
  • 60 ml Apă (pentru gelatină)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%, rece)