Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort de Halloween cu fondant portocaliu și decorațiuni negre
Tort de halloween realizat cu fondant portocaliu și cremă de ciocolată

Tort de Halloween

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Tortul de Halloween este o combinație între șocul vizual și arome rafinate. Contrastul dintre negru și portocaliu evocă întunericul și lumina felinarelor de dovleac. Structura tortului necesită o precizie inginerească: blatul (sponge) trebuie să fie suficient de stabil pentru a susține învelișul de fondant, în timp ce ganache-ul protejează aluatul ca un strat izolator, păstrându-i umiditatea.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 35 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Internațională, Cofetărie

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort (22-24 cm)
  • Sucitor (pentru fondant)
  • Cuțit de întins (paletă)
  • Sită

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Bate untul cu zahărul până devine spumos, apoi adaugă ouăle unul câte unul.

Sfat: Crearea cremei de unt și zahăr (afânare mecanică) blochează bule de aer în grăsime, ceea ce, împreună cu praful de copt, face aluatul să crească.
2 ✓

Cerne făina, cacaoa, sarea și praful de copt. Încorporează în compoziția de unt alternativ cu laptele și coaja de portocală.

Sfat: Grăsimea din pudra de cacao poate îngreuna aluatul, cernerea ajută la afânare. Nu amesteca prea mult pentru a nu forma o rețea de gluten elastică.
3 ✓

Coace la 180°C timp de 35 minute. Fă testul scobitorii.

Sfat: E gata când structura aluatului s-a stabilizat (proteine coagulate, amidon gelatinizat).
4 ✓

Prepară ganache-ul: fierbe frișca, toarn-o peste ciocolată, lasă 2 minute, apoi amestecă până la omogenizare. Răcește până devine tartinabil.

Sfat: Aceasta este o emulsie stabilă. Dacă amesteci prea repede la început, grăsimea se poate separa (cremă „tăiată”). Odihna ajută la transferul de căldură.
5 ✓

Îmbracă tortul cu ganache, lasă la răcit, apoi acoperă cu fondantul întins. Decorează cu motive înfricoșătoare.

Sfat: Ganache-ul acționează ca o „tencuială”: oferă o suprafață netedă și izolează blatul de fondant, pentru ca acesta să nu se topească de la umiditatea aluatului.

Întrebări frecvente rețetă

De ce transpiră fondantul?
Din cauza diferenței dintre frigul din frigider și căldura camerei, se formează condens pe suprafața zaharoasă. Păstrează-l într-un loc răcoros, dar uscat!
De ce crapă partea superioară a blatului?
Dacă cuptorul este prea fierbinte, crusta exterioară se întărește mai repede decât apucă mijlocul aluatului să crească, astfel „forțează” partea de sus.

Ingrediente

  • 300 g Făină albă
  • 250 g Zahăr
  • 50 g Cacao olandeză
  • 150 g Unt (la temperatura camerei)
  • 4 buc. Ouă
  • 100 ml Lapte
  • 1 pac. Praf de copt
  • 1 un praf Sare
  • 1 buc. Coajă rasă de portocală
  • 200 g Ciocolată neagră (pentru ganache)
  • 200 ml Frișcă lichidă (pentru ganache)
  • 500 g Fondant (portocaliu și negru)