Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort de castane fără gluten servit
Tort de castane ușor și moale cu făină de migdale

Tort de castane fără gluten

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
În acest tort făina este înlocuită în totalitate de migdale și castane. Deoarece nu există rețea de gluten, structura tortului este menținută în timpul coacerii de spuma bătută din albușuri. Acesta este un 'tort-spumă' cu echilibru delicat, ușor ca norul, totuși bogat la gust. În timpul răcirii, amidonul din castane este cel care îi solidifică definitiv consistența.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 500 kcal
🌍 Bucătărie Internațională, Free-from

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort (cu inel detașabil)
  • Robot de bucătărie
  • Sită
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă gălbenușurile cu untul topit și piureul de castane la temperatura camerei până devine omogen.

Sfat: Important ca totul să aibă aceeași temperatură, altfel untul se taie în compoziție.
2 ✓

Adaugă făina de migdale, cacaoa, praful de copt și vanilia. Va rezulta o masă densă.

Sfat: Conținutul de ulei al făinii de migdale îngreunează aluatul, de aceea e nevoie de puterea extra de ridicare a prafului de copt.
3 ✓

Bate albușurile spumă mediu tare cu zahărul și sarea. (E bună dacă vârful de pe tel se îndoaie puțin înapoi).

Sfat: Dacă o bați prea tare (se rupe), va fi greu de amestecat cu masa densă fără a sparge bulele.
4 ✓

Slăbește masa de castane cu o treime din spumă amestecând curajos, apoi încorporează restul de spumă cu grijă.

Sfat: Echilibrarea diferențelor de densitate (temperare) ajută la păstrarea aerului.
5 ✓

Coace la 170°C (temperatură mai joasă!) aprox. 40 de minute.

Sfat: Migdalele și castanele tind să se ardă, de aceea e nevoie de căldură mai blândă. Tortul se compactează la răcire, e normal.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat mijlocul?
L-ai scos prea devreme (structura internă nu s-a solidificat) sau ai bătut prea tare oul și bulele de aer au fost instabile.

Ingrediente

  • 500 g Piure de castane (natur sau îndulcit - verifică!)
  • 150 g Făină de migdale
  • 120 g Zahăr tos
  • 100 g Unt (topit)
  • 4 buc. Ouă (separate)
  • 1 lgț Praf de copt (fără gluten)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (pentru decor)
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 2 lg Cacao amară
  • 30 g Ciocolată neagră (rasă)
  • 1 praf Sare