Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort de brânză cu fructe servit felii
Desert răcoritor cu brânză de vaci și fructe

Tort de brânză cu fructe

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Tortul de brânză este una dintre cele mai iubite prăjituri din regiunea noastră. Spre deosebire de cheesecake-ul american, aici domină gustul mai acrișor și mai pregnant al brânzei de vaci. Această rețetă spumează brânza, evitând astfel consistența înecăcioasă, iar lămâia și fructele aduc prospețime în bogăția cremoasă. Este ușor, nu necesită coacere (crema) și este răcoritorul perfect în zilele calde.
🕒 Timp de preparare 30 min
⌛ Timp total 5 ore
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Central-Europeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sită sau presă de cartofi: Pentru pasarea brânzei.
  • Blender vertical (opțional): Pentru o textură și mai cremoasă.
  • Formă de tort cu inel detașabil (20-22 cm): Pentru formare.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Mărunțește biscuiții, amestecă-i cu untul topit. Presează uniform pe fundul unei forme de tort și pune la frigider să se întărească.

Sfat: Mărimea granulelor de biscuiți influențează densitatea: cu cât mai fine, cu atât baza e mai stabilă.
2 ✓

Lasă gelatina la înmuiat în apă rece timp de 10 minute.

Sfat: Granulele de gelatină trebuie să se umfle absorbind apa.
3 ✓

Trece brânza prin sită sau presă de cartofi pentru a elimina grunjurii mari. Amestec-o până devine spumoasă cu zahărul pudră, vanilia, coaja rasă și sucul de lămâie.

Sfat: Aciditatea lămâii 'taie' grăsimea brânzei și a smântânii, făcând gustul mai proaspăt.
4 ✓

Încălzește gelatina înmuiată până devine lichidă (nu o fierbe), apoi încorporeaz-o în masa de brânză prin temperare (adăugând puțină cremă de brânză în ea).

Sfat: Temperarea previne întărirea bruscă (șocul) a gelatinei în brânza rece.
5 ✓

Bate smântâna rece în frișcă tare și încorporeaz-o cu grijă, în mai multe tranșe, în crema de brânză.

Sfat: Bulele din frișcă afânează brânza densă.
6 ✓

Toarnă crema peste baza de biscuiți, nivelează. Pune la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Sfat: Răcește acoperit, altfel mirosul din frigider va intra în grăsime.
7 ✓

Înainte de servire, așază fructele proaspete deasupra.

Sfat: Pune fructele chiar înainte de servire pentru a nu lăsa zeamă pe tort.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit crema grunjoasă?
Nu ai pasat brânza suficient. Brânza de vaci grunjoasă merită întotdeauna trecută prin sită sau făcută cremă cu blenderul.
Pot folosi brânză degresată?
Da, dar brânza semidegresată sau grasă oferă un rezultat mai cremos și mai gustos.

Ingrediente

  • 500 g Brânză de vaci semidegresată
  • 150 g Zahăr pudră
  • 1 buc. Lămâie (coaja rasă și sucul)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 10 g Gelatină pudră
  • 50 ml Apă (pentru gelatină)
  • 300 g Fructe proaspete (ex. căpșuni, zmeură, afine)
  • 200 g Biscuiți cu unt
  • 100 g Unt (topit)
  • 1 lgț Extract de vanilie