Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort cu mascarpone și căpșuni în prezentare elegantă
Combinația câștigătoare: mascarpone cremos și căpșuni dulci

Tort cu mascarpone și căpșuni

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Bogăția grasă, cremoasă a mascarpone-ului și aciditatea vibrantă a căpșunilor se întâlnesc în acest tort. Nu este o prăjitură înecăcioasă, grea, ci un desert care tinde spre echilibru: suculența aluatului amestecat este asigurată de unt și lapte, în timp ce textura moale a cremei se datorează procesului special al mascarpone-ului. Un exemplu perfect despre cum putem evidenția caracterul natural al ingredientelor fără a le suprima.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 4 ore
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mixer electric
  • Sită
  • Boluri de amestecare
  • Formă de tort de 24 cm
  • Hârtie de copt
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (fără convecție), și tapetează fundul formei de tort cu hârtie de copt. Unge marginea subțire cu unt.

Sfat: Hârtia asigură ca fundul tortului să nu se lipească, iar marginea unsă ajută aluatul să 'urce' în timpul coacerii.
2 ✓

Bate untul moale cu zahărul, zahărul vanilat și praful de sare până devine spumos. Lucrează cu el până compoziția se deschide la culoare și crește în volum.

Sfat: Acest pas introduce aerul în grăsime, care împreună cu praful de copt asigură structura ușoară (creștere fizică în volum).
3 ✓

Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare, ca să obții o emulsie omogenă.

Sfat: Dacă le-ai adăuga deodată, faza de grăsime și cea de apă s-ar separa (ar precipita), și aluatul ar fi greu.
4 ✓

Cerne făina cu praful de copt. Adaugă amestecul de făină și laptele alternativ, în 2-3 tranșe, la baza de unt, amestecând doar până se omogenizează.

Sfat: Amestecarea excesivă ar activa glutenul din făină, ceea ce ar face prăjitura cauciucată, tare, în loc să rămână fragedă.
5 ✓

Toarnă aluatul în formă, nivelează și coace 25-30 minute. Fă testul cu scobitoarea: dacă scobitoarea introdusă în mijloc iese curată, e gata. Lasă să se răcească complet pe grătar.

Sfat: Grătarul permite aerului să circule și dedesubt, astfel aluatul nu 'transpiră', nu devine slăninos.
6 ✓

Pentru cremă, afânează mascarponele rece cu puțin zahăr pudră. Bate smântâna rece spumă tare, apoi încorporează cu grijă în mascarpone.

Sfat: Din cauza conținutului mare de grăsime, mascarponele se poate tăia ușor dacă e bătut prea mult (separare unt), așa că manevrează-l cu grijă.
7 ✓

Hidratează gelatina în puțină apă rece, încălzește-o până devine lichidă, apoi prin temperare (amestecă mai întâi puțină cremă cu ea) încorporeaz-o în cremă.

Sfat: Aceasta stabilizează spuma, ca să stea frumos și la tăiere, să nu curgă.
8 ✓

Asamblare: așază căpșunile tăiate jumătăți pe blatul răcit, apoi acoperă cu crema. Nivelează și dă la frigider cel puțin 3 ore la întărit.

Sfat: Suprafața tăiată a căpșunilor să atingă aluatul, astfel sucul lor va pătrunde fin în el.
9 ✓

Înainte de servire decorează cu restul de căpșuni. Contrastul rece și consistența cremoasă se simt cel mai bine acum.

Sfat: Tăind cu un cuțit ud obții suprafețe de tăiere frumoase, ascuțite.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat tortul deasupra?
Probabil l-ai copt la o temperatură prea mare, astfel exteriorul a făcut crustă mai repede decât ar fi crescut mijlocul, sau ai folosit prea multă făină.
Pot să-l fac cu alte fructe?
Absolut! Merge excelent și cu zmeură, mure sau afine, esențialul este echilibrul acidității.
De ce curge crema?
Poate mascarponele a fost prea cald, sau nu ai bătut frișca destul. Lucrează întotdeauna cu ingrediente reci de la frigider la creme.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 150 g Zahăr tos
  • 100 g Unt (temperatura camerei)
  • 3 buc. Ouă (M)
  • 1 pachet Praf de copt (cca. 10g)
  • 100 ml Lapte integral
  • 250 g Mascarpone (rece)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%, rece)
  • 300 g Căpșuni proaspete
  • 10 g Gelatină pudră
  • 10 g Zahăr vanilat
  • 1 un praf Sare