Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort cu bezea decorat cu fructe
Desert ușor și gustos cu bezea și fructe proaspete

Tort cu bezea

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acest tort evocă eleganța celebrei Pavlova. Secretul constă în textura dublă a bezelei (meringue): o coajă crocantă și fragilă la exterior și un interior moale ca bezelele marshmallows. Proteinele din albuș formează structura, pe care zahărul o stabilizează, iar acidul (sucul de lămâie) și amidonul ajută la păstrarea moliciunii interioare.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 5 ore 30 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Rusească/Noua Zeelandă (stil Pavlova)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol metalic curat, degresat: Pentru baterea albușurilor.
  • Mixer electric: Pentru a obține spuma tare.
  • Hârtie de copt: Pentru a preveni lipirea.

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 120°C. Desenează două cercuri pe hârtia de copt, apoi întoarce hârtia (pentru ca cerneala să nu atingă bezeaua).

Sfat: Șablonul ajută la realizarea unor foi egale.
2 ✓

Bate albușurile spumă moale, apoi adaugă zahărul lingură cu lingură, bătând continuu, până obții vârfuri tari și lucioase.

Sfat: Zahărul stabilizează spuma. Dacă îl torni pe tot odată, spuma se poate lăsa.
3 ✓

Încorporează sucul de lămâie, vanilia și amidonul cu o spatulă.

Sfat: Acidul și amidonul modifică structura proteică, astfel interiorul devine moale (ca bezelele marshmallows).
4 ✓

Împarte spuma pe cele două cercuri, modelează și pune la cuptor. Redu temperatura la 100°C și usucă timp de 90-120 minute.

Sfat: Nu coacem, ci uscăm (deshidratare), pentru a rămâne albă.
5 ✓

Oprește cuptorul și lasă bezelele să se răcească înăuntru cu ușa întredeschisă.

Sfat: Schimbarea bruscă de temperatură cauzează crăpături.
6 ✓

Chiar înainte de servire, bate frișca cu zahărul pudră. Unge una dintre foi, presară cu fructe, pune-o pe cealaltă și repetă.

Sfat: Servește imediat, deoarece bezeaua absoarbe rapid umezeala și se înmoaie (osmoză).

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat bezeaua?
S-a răcit prea repede. Las-o să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă.
De ce 'transpiră' bezeaua (picături lipicioase)?
Ai copt-o prea mult timp la temperatură mare sau zahărul nu s-a dizolvat complet în spumă. Folosește zahăr fin și bate până nu mai simți granulele între degete.

Ingrediente

  • 6 buc. Albuș de ou (la temperatura camerei)
  • 300 g Zahăr tos (fin)
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 lg Amidon de porumb
  • 1 lgț Suc de lămâie sau oțet
  • 250 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 50 g Zahăr pudră
  • 200 g Fructe asortate (soiuri mai acrișoare)