Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort cremos cu banane și nuci decorat cu rondele de banane proaspete și nuci
Blat umed cu banane și nuci prăjite, învelit în frișcă naturală

Tort cremos cu banane și nuci

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Acest tort este varianta mai rafinată, festivă a clasicului 'Banana Bread'. Dulceața și suculența bananei permit folosirea a mai puțină grăsime, în timp ce aluatul rămâne moale zile întregi. Prăjirea nucilor eliberează uleiurile volatile care dau un caracter profund, pământiu dulciurilor, contrabalansând conținutul de zahăr al fructului.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 410 kcal
🌍 Bucătărie Inspirație clasică americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tort 22 cm
  • Hârtie de copt
  • Boluri de amestecare
  • Tel
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o formă de tort de 22 cm cu hârtie de copt. Prăjește nuca într-o tigaie uscată câteva minute, până începe să miroasă, apoi las-o să se răcească și toac-o grosier.

Sfat: În timpul prăjirii, sub efectul căldurii, aminoacizii și zaharurile din nucă reacționează (reacția Maillard), astfel obții un gust mult mai intens, prăjit.
2 ✓

Amestecă făina, praful de copt și sarea într-un bol. Nu omite sarea, pentru că evidențiază gusturile dulci.

Sfat: Cernerea făinii afânează particulele, astfel aluatul va fi mai aerat și eviți cocoloașele de praf de copt.
3 ✓

Zdrobește bananele pastă cu o furculiță. Stropește-le cu puțină zeamă de lămâie ca să-și păstreze culoarea.

Sfat: Conținutul de amidon al bananei răscoapte s-a transformat deja în zahăr, de aceea e mai dulce și mai moale, rezultând un aluat mai zemos.
4 ✓

Într-un alt bol bate ouăle cu zahărul până se albesc, până obții o cremă densă. Toarnă untul topit (călduț), vanilia și piureul de banane.

Sfat: Dacă untul e prea fierbinte, 'gătește' oul (se coagulează proteinele). Așteaptă întotdeauna să se răcească!
5 ✓

Încorporează amestecul de făină și 2/3 din nuca prăjită în masa de ouă. Amestecă doar până dispare făina.

Sfat: Amestecarea excesivă activează glutenul din făină, de la care prăjitura nu va fi fragedă, ci gumoasă și densă.
6 ✓

Toarnă în formă și coace 30-35 de minute. Verifică cu scobitoarea: dacă iese curată, e gata. Lasă să se răcească complet în formă.

Sfat: Răcirea în formă e importantă pentru că structura aluatului e încă slabă la cald și poate fi fragilă.
7 ✓

Bate smântâna rece spumă tare cu zahărul pudră. Unge pe tortul răcit și pe laterale.

Sfat: Frișca se bate frumos doar dacă cristalele de grăsime sunt reci și solide.
8 ✓

Decorează cu nuca prăjită rămasă și rondele proaspete de banane (pe care de asemenea dă-le cu lămâie!). Înainte de servire lasă la frigider 1 oră.

Sfat: În timpul răcirii, pandișpanul absoarbe puțină umiditate din cremă, astfel aromele se întrepătrund (ozmoză și difuzie).

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a scufundat nuca la fund?
Aluatul a fost prea lichid, sau bucățile de nucă prea mari. Tăvălește nuca în puțină făină înainte de a o amesteca în aluat!
S-a închis prea tare la culoare tortul deasupra.
Zahărul din banane se caramelizează repede. Acoperă cu folie de aluminiu la jumătatea timpului de coacere!

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 150 g Zahăr tos
  • 3 buc. Ou (mărimea L)
  • 100 g Unt (topit, dar nu fierbinte)
  • 2 buc. Banane (foarte coapte, cu coaja pătată)
  • 150 g Miez de nucă
  • 1 lgț Praf de copt
  • 1 praf Sare
  • 1 buc. Lămâie (pentru banane)
  • 250 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%, rece)
  • 50 g Zahăr pudră
  • 1 lgț Extract de vanilie