Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tofu prăjit cu usturoi la wok
Tofu hrănitor cu legume proaspete și semințe de susan prăjite

Tofu prăjit cu usturoi la wok

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Secretul mâncărurilor la wok este "wok hei", adică suflarea tigăii – temperatura ridicată care caramelizează suprafața legumelor și a tofului, în timp ce interiorul rămâne crocant și proaspăt. Acest fel este sărbătoarea texturilor: tofu e cu crustă la exterior, moale în interior, iar legumele se gătesc "al dente" în sosul condimentat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 340 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare: Pentru prăjire la temperatură înaltă.
  • Presă de tofu (sau obiecte grele): Pentru eliminarea apei.
  • Tocător, cuțit.

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Împachetează tofu în șervet de hârtie, și pune o greutate pe el 15 minute, ca să iasă apa în exces. Apoi taie-l cuburi de 2 cm.

Sfat: Eliminarea apei este critică: tofu apos nu se prăjește, ci se înăbușă, și se poate sfărâma în wok.
2 ✓

Încinge wok-ul până fumegă cu puțin ulei. Aruncă tofu înăuntru, și scuturând prăjește-l auriu pe toate părțile. Scoate-l și pune-l deoparte.

Sfat: Dacă vrei să fie extra crocant, înainte de prăjire tăvălește-l prin puțin amidon alimentar.
3 ✓

Completează uleiul dacă e necesar, și aruncă în wok ceapa feliată, usturoiul zdrobit și ghimbirul ras. Călește jumătate de minut amestecând continuu.

Sfat: Ghimbirul și usturoiul se ard repede, de aceea trebuie mișcate continuu (tehnica stir-fry).
4 ✓

Adaugă ardeiul tăiat fâșii și dovlecelul. La foc mare prăjește-le 2-3 minute, să rămână crocante.

Sfat: Nu prăji legumele prea mult! E bine dacă le prinde căldura, dar încă au ținută (al dente).
5 ✓

Pune tofu înapoi peste legume. Toarnă sosul de soia, presară chili, și amestecă până sosul acoperă totul.

Sfat: În wok-ul fierbinte sosul de soia se caramelizează și se îngroașă în câteva clipe.
6 ✓

Înainte de servire presară semințele de susan. E cel mai bun cu orez fiert.

Sfat: Gustul de nucă al semințelor de susan completează excelent caracterul sărat de soia.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am wok, ce fac?
Folosește o tigaie mare, cu fund gros. Esențial e să fie bine încinsă, și să nu aglomerezi mâncarea, ca să se poată prăji.
Ce ulei să folosesc?
Unul care rezistă la temperaturi înalte (punct de fum ridicat), de exemplu ulei de floarea-soarelui, rapiță sau arahide. Uleiul de măsline extra virgin nu e o alegere bună aici.

Ingrediente

  • 300 g Tofu (tare)
  • 3 căței Usturoi
  • 30 ml Sos de soia
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 150 g Ardei gras roșu
  • 150 g Dovlecel
  • 20 ml Ulei vegetal (pentru prăjit)
  • 1 lgț Pudră de chili (sau fulgi)
  • 1 lg Semințe de susan