Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tofu prăjit cu lime și bază de quinoa curry
Quinoa nutritivă cu tofu prăjit cu lime și sos curry cu lapte de cocos

Tofu prăjit cu lime și bază de quinoa curry

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
În acest preparat, căldura condimentelor orientale se întâlnește cu aciditatea răcoritoare a lime-ului. Gustul neutru al tofu-ului este o pânză perfectă pentru combinația bogată de curry și lapte de cocos. Secretul stă în pregătirea tofu-ului: dacă îl scăpăm de excesul de umiditate, va putea să se prăjească crocant și să absoarbă condimentele.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Prosop de hârtie și greutate (pentru presarea tofu-ului)
  • Tigaie
  • Oală pentru quinoa
  • Tocător, cuțit

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Scoate tofu din ambalaj, înfășoară-l în prosop de hârtie și așază un obiect greu pe el (de ex. un tocător cu o conservă) pentru 15 minute.

Sfat: Prin presare elimini apa, astfel în locul ei la prăjire vor intra marinada aromată și uleiul, și crusta va fi mai crocantă (deshidratare).
2 ✓

Între timp spală quinoa și fierbe-o în cantitate dublă de apă cu sare în cca. 15 minute, apoi las-o acoperită la odihnit.

Sfat: În timpul odihnei aburul pătrunde uniform boabele, astfel nu se lipesc.
3 ✓

Taie tofu presat în cuburi. Într-o tigaie încinge puțin ulei și prăjește cuburile de tofu pe toate părțile până devin aurii. Stropește cu sucul de la jumătate de lime, amestecă și pune deoparte.

Sfat: Sub efectul tigăii fierbinți și al uleiului, proteinele din tofu formează o crustă (reacția Maillard), care menține suculența în interior.
4 ✓

În aceeași tigaie călește usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras timp de jumătate de minut, până încep să miroasă. Presară pudra de curry și amestecă.

Sfat: Aromele solubile în grăsimi ale condimentelor 'se deschid' la căldură, vor fi mult mai intense decât dacă le-ai pune doar în lichid.
5 ✓

Toarnă laptele de cocos, sărează, piperează și fierbe împreună 5-7 minute, până sosul se îngroașă puțin.

Sfat: Prin fierbere apa se evaporă, astfel conținutul de grăsime al laptelui de cocos și condimentele se concentrează (reducție).
6 ✓

La servire pune quinoa în farfurie, toarnă sosul curry, așază tofu prăjit deasupra. Presară cu semințe de susan, coriandru proaspăt și oferă restul de felii de lime.

Sfat: Sucul proaspăt de lime adăugat la servire contrabalansează grăsimea laptelui de cocos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu devine tofu crocant?
Probabil a rămas prea multă apă în el. Presează-l mai bine înainte de prăjire, sau tăvălește-l prin puțin amidon.
Pot folosi pastă de curry în loc de pudră?
Da, pasta de curry oferă un gust și mai intens. Începe cu o linguriță și gustă!

Ingrediente

  • 300 g Tofu (ferm)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Lapte de cocos (conservă)
  • 2 lgț Pudră de curry
  • 1 buc. Lime
  • 20 ml Ulei de măsline
  • 2 căței Usturoi
  • 10 g Ghimbir (proaspăt)
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 10 g Semințe de susan (prăjite)
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru măcinat