Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia
Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit
Prânz vegan cu tofu, quinoa și dressing de tahini

Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Acest preparat este despre atracția contrastelor: curry-ul cald și condimentat întâlnește lime-ul răcoros și acrișor și tahini-ul cremos (pastă de susan). Tahini este comoara bucătăriei din Orientul Mijlociu, care aici, căsătorit cu laptele de cocos, formează un sos bogat ce îmbracă quinoa și tofu-ul prăjit crocant. O adevărată 'mâncare de confort' (comfort food) care nu îngreunează.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 560 kcal
🌍 Bucătărie Fusion Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie grill
  • Oală medie pentru quinoa
  • Tigaie adâncă pentru sos
  • Storcător de citrice

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Spală bine quinoa într-o sită, apoi fierbe-o în cantitate dublă de apă sărată timp de 15 minute. Las-o să se odihnească sub capac, apoi afâneaz-o cu o furculiță.

Sfat: În timpul odihnei, aburul pătrunde uniform boabele, astfel acestea nu se lipesc.
2 ✓

Presează tofu-ul (vezi rețetele anterioare), taie-l în felii de 1 cm. Stropește-l cu zeama de la jumătate de lime, puțin ulei și sare. Lasă-l să stea 10 minute.

Sfat: Acidul (lime) pre-tratează tofu-ul, oferindu-i un gust proaspăt.
3 ✓

Încinge tigaia grill și prăjește feliile de tofu câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și au dungi frumoase.

Sfat: Dungile de grătar nu sunt doar frumoase, ci și gustoase datorită materialului rumenit (reacția Maillard).
4 ✓

Toacă mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. Într-o tigaie, călește ceapa în ulei până devine sticloasă.

Sfat: Sarea ajută ca ceapa să nu se ardă, ci să se înmoaie.
5 ✓

Adaugă usturoiul, ghimbirul, praful de curry și curcuma. Călește jumătate de minut amestecând continuu.

Sfat: Pentru 'trezirea' condimentelor e nevoie de căldură și grăsime (ulei). Atunci se eliberează aromele.
6 ✓

Stinge cu laptele de cocos și fierbe la foc mic 5-8 minute, până când sosul se îngroașă și devine cremos.

Sfat: Îngroșarea se produce datorită evaporării apei.
7 ✓

Amestecă tahini cu zeama de la cealaltă jumătate de lime și puțină apă, până obții o consistență fluidă. Amestecă acest sos în sosul de curry la final.

Sfat: De la acid (lime), tahini se strânge inițial și se îngroașă, dar diluat cu apă devine o emulsie cremoasă.
8 ✓

Servire: Quinoa jos, deasupra tofu la grătar, stropit cu sos. Decorează cu susan negru și coriandru.

Sfat: Susanul negru oferă un contrast dramatic pe curry-ul galben.

Întrebări frecvente rețetă

Ce este tahini?
O pastă făcută din semințe de susan prăjite. E ca untul de arahide, doar că are gust de susan și e mai lichidă. Trebuie amestecată înainte de utilizare, deoarece uleiul se ridică la suprafață.
S-a brânzit laptele de cocos în timpul gătirii.
Nu-l fierbe prea tare! Emulsia de lapte de cocos este sensibilă la șocul termic. Fierbe-l doar la foc mic.

Ingrediente

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Tofu ferm
  • 200 ml Lapte de cocos (conservă, dens)
  • 1 lg Pastă tahini
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 2 lgț Praf de curry (Madras sau galben)
  • 1 lgț Curcuma măcinată
  • 1 buc. Lime
  • 2 crenguță Coriandru proaspăt
  • 1 lg Semințe de susan negru
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper măcinat