- Ce fac dacă nu se înmoaie carnea?
- Gătește-o în continuare! Vânatul are nevoie de timp. Mai adaugă puțină apă și continuă la foc mic. Poate dura chiar și 4 ore.
- Trebuie marinată?
- La un animal tânăr nu neapărat, dar o marinadă cu vin roșu și legume frăgezește fibrele în 1-2 zile și ia eventualul gust secundar al vânatului.
- A ieșit sosul prea subțire, cu ce să-l îngroș?
- Ia capacul și fierbe la foc mai mare până se evaporă apa. Nu îngroșa niciodată tocănița cu făină, ceapa multă dă densitatea!
Tocăniță de mistreț
Ingrediente
Echipament necesar
- Oală mare cu fund gros sau ceaun
- Cuțit ascuțit pentru curățarea pielițelor
- Lingură de lemn
Informații alergeni
Instrucțiuni
Curățați bine carnea de pielițe, spălați-o, ștergeți-o uscat și tăiați-o în cuburi de 2-3 cm.
Căliți ceapa tocată mărunt în untură la foc foarte mic până devine galben-aurie și moale. Adăugați ardeiul și roșia tăiate cubulețe și căliți până rămâne doar grăsimea (până se evaporă apa).
Trageți oala de pe foc, amestecați boiaua, apoi adăugați imediat carnea și usturoiul zdrobit. Puneți înapoi pe foc și prăjiți amestecând până când carnea se albește și își lasă zeamă.
Condimentați cu sare, piper, chimen și foi de dafin. Turnați vinul roșu și lăsați alcoolul să se evapore (câteva minute de fierbere).
Completați cu atâta apă cât să acopere abia. Fierbeți sub capac, la foc mic timp de 2,5-3 ore. Completați apa doar dacă a scăzut foarte mult.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 800 g Spată sau pulpă de mistreț
- 3 linguri Untură de porc sau ulei
- 2 buc. mari Ceapă roșie
- 3 căței Usturoi
- 2 linguri Boia de ardei dulce
- 1 buc. Ardei gras
- 1 buc. Roșie
- 200 ml Vin roșu sec
- 1 linguriță Sare
- 0.5 linguriță Piper negru măcinat
- 1 linguriță Chimen întreg
- 2 buc. Foi de dafin