Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Tocăniță de legume cu sos suculent de boia și presărat cu verdețuri proaspete
Tocană vegetariană de vară, plină de vitamine și gust

Tocăniță de legume

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Tocănița de legume dovedește că sufletul bucătăriei maghiare nu stă în carne, ci în tehnologie. Sfânta Treime a cepei, grăsimii și boielei îmbrățișează aici legumele de grădină. În timpul înăbușirii lente zeama proprie a legumelor se transformă într-un sos dens, care este la fel de bun de înmuiat ca și fratele său cu carne.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Tocător

Instrucțiuni

1 ✓

Călește ceapa tocată mărunt în grăsime, trage de pe foc și amestecă boiaua în ea.

Sfat: Caramelizarea cepei dă baza dulce, iar dizolvarea boielei în grăsime dă culoarea.
2 ✓

Toarnă puțină apă peste, pune înapoi pe foc și adaugă morcovul tăiat cuburi și ardeiul. Înăbușă 5-10 minute.

Sfat: Legumele cu fibre tari au nevoie de mai mult timp pentru înmuiere.
3 ✓

Adaugă dovlecelul, vinetele, roșiile și usturoiul zdrobit. Sărează, piperează.

Sfat: Sub efectul sării legumele lasă zeamă (osmoză), în această zeamă se vor înăbuși.
4 ✓

Fierbe sub capac până e gata, cca. 15-20 minute. Dacă scade zeama, completează, dar să rămână densă.

Sfat: Sosul scurt e esența tocăniței, nu se face supă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce să fie dens sosul?
De la multă ceapă. Nu face economie la ceapă, pentru că ea dă corpul tocăniței!
În ce ordine să pun legumele?
Cele mai tari (morcov) primele, cele mai moi (dovlecel, vinete) mai târziu, ca să fie gata deodată.

Ingrediente

  • 2 buc. Ceapă
  • 2 lg Ulei sau untură
  • 1 lgț Boia de ardei roșie
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Dovlecel
  • 1 buc. Vinete
  • 2 buc. Ardei gras
  • 2 buc. Roșii
  • 2 cățel Usturoi
  • 1 lgț Sare