Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine
Epres tiramisu cu pișcoturi stratificate și cremă de mascarpone, decorat cu căpșuni proaspete
Desert proaspăt de vară cu mascarpone și fructe

Tiramisu cu căpșuni

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Deși tiramisu clasic se prepară cu cafea, această variantă fructată celebrează prospețimea primăverii. Esența tehnicii este aceeași: capilarele pișcoturilor absorb lichidul aromat, înmuindu-se, dar fără a se dezintegra, în timp ce grăsimea cremei de mascarpone contrabalansează aciditatea fructelor.
🕒 Timp de preparare 25 min
⌛ Timp total 2 ore 25 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mixer manual
  • Bol de sticlă sau pahare pentru stratificare

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Bate smântâna rece până devine spumă tare.

Sfat: Smântâna se poate bate bine doar rece, deoarece globulele de grăsime sunt suficient de solide în acest moment pentru a reține bulele de aer încorporate.
2 ✓

Amestecă mascarpone-ul cu zahărul pudră și vanilia până devine omogen, apoi încorporează cu grijă frișca.

Sfat: Nu folosi mașina pentru a amesteca mascarpone-ul și frișca, deoarece mascarpone-ul se poate 'tăia' ușor și devine lichid. Folosește o spatulă!
3 ✓

Spală căpșunile, îndepărtează codițele și feliază-le.

Sfat: Îndepărtează codițele întotdeauna după spălare, altfel apa intră în interiorul căpșunii și îi diluează gustul (osmoză).
4 ✓

Înmoaie pișcoturile o clipă în sucul de portocale (doar cât să le atingă!), apoi așază-le pe fundul bolului.

Sfat: Structura spongioasă a pișcotului se îmbibă în câteva secunde. Dacă le lași prea mult, rezultatul va fi o pastă.
5 ✓

Întinde jumătate din cremă, presară cu căpșuni, apoi urmează încă un strat de pișcoturi înmuiate și restul de cremă.

Sfat: Stratificarea asigură ca în fiecare lingură să fie din toate aromele și texturile.
6 ✓

Pune la frigider cel puțin 2 ore (dar cel mai bine peste noapte).

Sfat: În timpul odihnei, conținutul de umiditate al pișcoturilor se uniformizează, iar aromele se întrepătrund (difuzie).

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a scurs crema?
Fie nu ai bătut frișca suficient de tare, fie ai amestecat mascarpone-ul prea mult timp (în acest caz structura sa se prăbușește și devine lichidă).

Ingrediente

  • 250 g Mascarpone (rece)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (rece, min. 30%)
  • 50 g Zahăr pudră
  • 300 g Căpșuni proaspete
  • 200 g Pișcoturi
  • 150 ml Suc de portocale (sau sos de căpșuni diluat)
  • 1 pac. Zahăr vanilat