Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Tiramisu clasic, cu pișcoturi stratificate și presărat cu pudră de cacao
Tiramisu cremos, cu brânză mascarpone, pișcoturi înmuiate în cafea și pudră de cacao deasupra

Tiramisu

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi

Numele Tiramisu înseamnă: 'ridică-mă' – ceea ce face referire la cofeina și zahărul din el. Acest desert este exemplul de manual al emulsiilor reci: mascarponele gras și frișca îmbogățite cu aer (spumă) formează o cremă stabilă, ținută laolaltă de pișcoturi. Rolul pișcoturilor este dublu: oferă textură și absorb cafeaua ca un burete, astfel în fiecare îmbucătură simți simultan espresso-ul amărui și crema dulce.

🕒 Timp de preparare 30 min
⌛ Timp total 4 ore 30 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mixer electric
  • Două boluri
  • Farfurie adâncă pentru cafea
  • Vas Jena dreptunghiular sau vas de servire

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Fă cafeaua, amestecă lichiorul în ea și toarn-o într-o farfurie adâncă să se răcească.

Sfat: Este important să fie rece, altfel pișcoturile se vor dezintegra imediat și vor topi și crema.
2 ✓

Bate frișca foarte rece până devine tare.

Sfat: Globulele de grăsime din smântână pot încorpora stabil bulele de aer doar la rece. Dacă e caldă, se va face unt.
3 ✓

Într-un alt bol amestecă mascarponele cu zahărul pudră și vanilia până e omogen, dar nu amesteca prea mult!

Sfat: Amestecă doar cât să se dizolve zahărul. Mascarponele devine ușor lichid de la acțiunea mecanică excesivă.
4 ✓

Încorporează cu grijă, cu mișcări ample, frișca în mascarpone folosind o spatulă.

Sfat: Nu zdrobi spuma! Scopul e ca bulele de aer să rămână în cremă, asta o face ușoară.
5 ✓

Înmoaie pișcoturile o secundă în cafea (doar cât să le atingă) și așază-le pe fundul vasului.

Sfat: Prin 'efectul capilar', pișcotul va trage ulterior umezeală din cremă, înmuindu-se perfect.
6 ✓

Nivelează jumătate din cremă peste ele, apoi urmează încă un strat de pișcoturi cu cafea, și la final restul de cremă.

Sfat: Încearcă să ai straturi uniforme pentru un aspect frumos la secționare.
7 ✓

Pune la frigider cel puțin 4 ore (dar mai bine o noapte). Înainte de servire presară cu cacao.

Sfat: În timpul odihnei (maturare), aromele se contopesc, pișcoturile și crema devin o consistență unitară.

Întrebări frecvente rețetă

Crema a ieșit prea lichidă, de ce?
Fie ai bătut prea mult mascarponele (s-a tăiat), fie nu ai bătut frișca suficient de tare. Mascarponele trebuie doar amestecat ușor!
S-au îmbibat pișcoturile.
Le-ai ținut prea mult în cafea. Doar scufundă-le o secundă, cât să fie suprafața umedă, interiorul se va umezi stând.

Ingrediente

  • 200 g Pișcoturi (tip italian)
  • 250 g Mascarpone (rece)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%, foarte rece)
  • 3 lg Zahăr pudră
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 200 ml Cafea espresso tare (răcită)
  • 2 lg Lichior Amaretto sau rom
  • 2 lg Cacao pudră neîndulcită (pentru presărat)