Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Supă rece de vișine răcoritoare decorată cu frișcă, servită în bol alb.
Supă de fructe catifelată, servită rece cu vișine întregi și decor de smântână.

Supă rece de vișine

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Una dintre cele mai ciudate, dar geniale invenții ale bucătăriei maghiare este supa rece de fructe, care pentru străini este adesea de neînțeles (desert sau supă?). Secretul este echilibrul dintre acizi și dulceață, precum și catifelarea dresului cu smântână. Vara, această supă hidratează, răcorește și satură în același timp.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală
  • Bol mai mic pentru dres
  • Polonic

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Pune vișinele în apă cu zahărul, sarea, scorțișoara și cuișoarele. Fierbe-le.

Sfat: Praful de sare evidențiază gusturile dulci (potențator de aromă).
2 ✓

Fierbe vișinele aprox. 10 minute, până se înmoaie, dar încă nu se dezintegrează.

Sfat: Peretele celular al fructului slăbește de la căldură, eliberând sucul și aroma în apă.
3 ✓

Pregătește dresul: amestecă smântâna, frișca lichidă și făina fără cocoloașe într-un bol mic.

Sfat: Amidonul din făină va îngroșa supa la o consistență cremoasă.
4 ✓

Temperare: ia din zeama fierbinte a supei peste dres, amestecă rapid, apoi toarnă acest amestec călduț înapoi în supă. Mai fierbe 2-3 minute.

Sfat: Astfel previi ca proteinele din smântână să se precipite brusc (să facă fulgi) din cauza șocului termic.
5 ✓

Ia de pe foc, amestecă în ea zeama de lămâie. Răcește-o complet (e cea mai bună rece ca gheața).

Sfat: Adăugăm zeama de lămâie la sfârșit, ca aroma proaspătă și vitamina C să nu se descompună sub efectul căldurii.

Întrebări frecvente rețetă

S-a precipitat smântâna, supa a devenit grunjoasă.
A lipsit temperarea, sau ai folosit smântână prea slabă. Prin temperare obișnuim treptat smântâna cu fierbințeala.
A ieșit prea lichidă.
Supa de vișine se mai îngroașă puțin în timp ce se răcește. Dacă totuși e lichidă, o poți îngroșa ulterior cu puțin amidon alimentar.

Ingrediente

  • 500 g Vișine fără sâmburi (proaspete sau compot)
  • 1 l Apă
  • 100 g Zahăr tos
  • 1 bucată Baton de scorțișoară
  • 5 boabe Cuișoare
  • 0.5 buc. Zeama de la o lămâie
  • 200 ml Smântână
  • 1 lg Făină (pentru dres)
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 1 praf Sare
  • 50 ml Smântână lichidă pentru frișcă (opțional, pentru cremozitate)