Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Supă pescărească din crap proaspăt, servită cu sos roșu de boia și ardei iute
Supă pescărească gustoasă, cu bucăți de pește proaspăt, fiartă în zeamă groasă cu boia

Supă pescărească

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Supe și ciorbe
Sufletul unei supe pescărești bune este colagenul. Densitatea gelatinoasă a supei de bază fiartă din oase și capete de pește îi conferă acea corpolență care diferențiază supa pescărească de o supă simplă apoasă. Dulceața paprikăi și a cepei contrabalansează gustul caracteristic al peștelui, creând unul dintre cele mai complexe preparate ale bucătăriei maghiare.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Cuțit ascuțit pentru filetat sau feliat

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ceapa foarte mărunt și călește-o în puțină grăsime sau în grăsimea luată de pe fața supei de bază.

Sfat: Tocarea cepei este critică: trebuie să se fiarbă în zeamă, ca să o îngroașe.
2 ✓

Ia de pe foc, amestecă boiaua, usturoiul zdrobit și roșia tocată mărunt.

Sfat: Coloranții din boia se dizolvă frumos în grăsime.
3 ✓

Toarnă supa de bază de pește fierbinte și fierbe împreună 10-15 minute, până ceapa se înmoaie complet.

Sfat: Fierberea puternică ajută la emulsionarea grăsimii și a apei (substanțele din boia și ceapă).
4 ✓

Pune în supă feliile de crap și somn sărate, precum și ardeiul iute (întreg).

Sfat: Sărează carnea de pește puțin înainte, ca structura să rămână mai fermă în timpul fierberii (deshidratare).
5 ✓

Fierbe la foc mic, lăsând să clocotească ușor încă 10-15 minute. Nu amesteca, doar scutură oala!

Sfat: Amestecarea zdrobește carnea moale de pește. Scuturarea e suficientă ca să nu se prindă.
6 ✓

Înainte de servire scoate ardeiul iute. Oferă cu pâine proaspătă, moale.

Sfat: Înmuierea pâinii este parte indispensabilă a experienței supei pescărești.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a destrămat carnea de pește?
Ai fiert-o prea mult sau supa a fiert prea tare. Structura cărnii de pește este foarte laxă, se fierbe în câteva minute.
De ce devine zeama 'piftie'?
De la colagenul fiert din multele oase și capete de pește. Dacă o faci doar din fileu, nu va fi niciodată atât de consistentă.

Ingrediente

  • 600 g File de crap (crestat)
  • 400 g Somn (file sau felii)
  • 2 buc. Ceapă
  • 3 căței Usturoi
  • 3 lg Boia de ardei de calitate (dulce)
  • 1 buc. Ardei iute (după gust)
  • 2 buc. Roșii (sau 1 lg pastă)
  • 2 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1.5 l Supă de bază de pește (făcută anterior din oase, cap)