Supă haiducească Bakonyi

Marca mâncărurilor în stil Bakonyi este întâlnirea dintre ciupercile de pădure și dresătura de smântână. Această supă evocă stilul de viață din pădure al haiducilor: carne sățioasă, darurile pădurii (ciuperci) și focul boielei. O supă deasă, consistentă, care cu o felie de pâine merge și ca fel principal.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 10 min
Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 400 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Prepară o bază de tocană din carne cu legume (fără ciuperci).

Sfat: Prăjește carnea până se albește, ca să rămână aromele în ea.
2

Fierbe aproape gata, apoi adaugă ciupercile.

Sfat: Ciupercile au nevoie de mai puțin timp. Dacă le pui la început, se sfărâmă și își pierd textura.
3

Prepară dresătura (făină+smântână), echilibrează termic, și îngroașă supa.

Sfat: La echilibrarea termică adaugă supa fierbinte treptat peste smântâna rece, amestecând continuu.
4

Fierbe bine, ca să nu rămână gust de făină.

Sfat: Făina (amidonul) are nevoie de timp ca să 'fiarbă' și să îngroașe.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a brânzit smântâna?
Din lipsa echilibrării termice. Smântâna rece se strânge în supa fierbinte. Întotdeauna amestec-o cu puțină zeamă fierbinte înainte să o torni în oală!

Ingrediente

  • 500 g Carne de porc (pulpă sau spată)
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 1 lg Boia de ardei
  • 2 buc. Roșie
  • 2 buc. Ardei verde
  • 200 g Ciuperci
  • 200 g Smântână
  • 1 lg Făină
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper
  • 2 lg Ulei
  • 1 l Apă