- De ce s-a brânzit smântâna?
- Din lipsa echilibrării termice. Smântâna rece se strânge în supa fierbinte. Întotdeauna amestec-o cu puțină zeamă fierbinte înainte să o torni în oală!
Supă haiducească Bakonyi
Marca mâncărurilor în stil Bakonyi este întâlnirea dintre ciupercile de pădure și dresătura de smântână. Această supă evocă stilul de viață din pădure al haiducilor: carne sățioasă, darurile pădurii (ciuperci) și focul boielei. O supă deasă, consistentă, care cu o felie de pâine merge și ca fel principal.
Ingrediente
500
g
Carne de porc (pulpă sau spată)
2
buc.
Ceapă roșie
3
căței
Usturoi
1
lg
Boia de ardei
2
buc.
Roșie
2
buc.
Ardei verde
200
g
Ciuperci
200
g
Smântână
1
lg
Făină
1
lgț
Sare
1
lgț
Piper
2
lg
Ulei
1
l
Apă
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală
Informații alergeni
Lapte
Gluten
Instrucțiuni
1
✓
Prepară o bază de tocană din carne cu legume (fără ciuperci).
Sfat: Prăjește carnea până se albește, ca să rămână aromele în ea.
2
✓
Fierbe aproape gata, apoi adaugă ciupercile.
Sfat: Ciupercile au nevoie de mai puțin timp. Dacă le pui la început, se sfărâmă și își pierd textura.
3
✓
Prepară dresătura (făină+smântână), echilibrează termic, și îngroașă supa.
Sfat: La echilibrarea termică adaugă supa fierbinte treptat peste smântâna rece, amestecând continuu.
4
✓
Fierbe bine, ca să nu rămână gust de făină.
Sfat: Făina (amidonul) are nevoie de timp ca să 'fiarbă' și să îngroașe.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Carne de porc (pulpă sau spată)
- 2 buc. Ceapă roșie
- 3 căței Usturoi
- 1 lg Boia de ardei
- 2 buc. Roșie
- 2 buc. Ardei verde
- 200 g Ciuperci
- 200 g Smântână
- 1 lg Făină
- 1 lgț Sare
- 1 lgț Piper
- 2 lg Ulei
- 1 l Apă