Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Supă cremă de mazăre cremoasă cu pătrunjel proaspăt
Cremă de mazăre dulceagă și fină, servită fierbinte

Supă cremă de mazăre

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Supe și ciorbe
Secretul supei cremă de mazăre perfecte este păstrarea culorii verzi și evidențierea dulcelui natural al mazării. Această mâncare este esența prospețimii de primăvară: boabele fragede de mazăre primesc doar un tratament termic scurt, pentru a nu-și pierde culoarea vibrantă și caracterul crocant, dulce. Smântâna și untul fac rezultatul final catifelat.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală
  • Blender vertical sau blender
  • Strecurătoare (opțional)
  • Tocător și cuțit

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ceapa cubulețe mici, zdrobește usturoiul. Curăță mazărea proaspătă (dacă folosești congelată, pregătește-o).

Sfat: Mazărea congelată nu trebuie decongelată înainte de gătire, poate merge direct în oală.
2 ✓

Într-o oală topește untul la foc mediu. Aruncă ceapa și călește până se înmoaie, dar nu o lăsa să se rumenească.

Sfat: Untul oferă gustul de bază onctuos, dulce, dar punctul său de ardere e mai jos decât al uleiului, așa că ai grijă la temperatură.
3 ✓

Adaugă usturoiul, amestecă, apoi toarnă mazărea. Călește peste ceapa cu unt 1-2 minute.

Sfat: Călirea scurtă (dinstuirea) ajută ca gustul mazării să fie mai intens înainte de a turna lichidul.
4 ✓

Toarnă supa de legume bază. Sărează și piperează. Adu la fierbere, apoi redu focul.

Sfat: Piperul alb se recomandă la supele cremă, pentru că nu se văd particulele negre, iar gustul e mai fin.
5 ✓

Fierbe supa cca. 10-12 minute, până mazărea se înmoaie. Gustă o boabă: dacă coaja nu mai e tare, dar e încă verde viu, atunci e gata.

Sfat: Mazărea răsfartă își pierde culoarea și gustul devine făinos (zahărul se transformă în amidon).
6 ✓

Ia de pe foc. Cu un blender vertical pasează supa până devine complet fină.

Sfat: Dacă vrei o supă cu adevărat elegantă, în acest punct trece-o printr-o sită, ca să dispară cojile de mazăre.
7 ✓

Amestecă smântâna și pune înapoi pe foc doar cât să se încălzească. Nu fierbe!

Sfat: De la fierbere smântâna se poate tăia, iar supa își pierde consistența mătăsoasă.
8 ✓

Servește fierbinte, presărată cu pătrunjel proaspăt, eventual cu crutoane.

Sfat: Un strop de suc de lămâie la final evidențiază și mai bine dulceața mazării.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi mazăre la conservă?
Nu se recomandă. Culoarea mazării din conservă este ștearsă, gustul e de fiertură. Folosește mai degrabă congelată, dacă nu ai proaspătă.
De la ce devine supa cu adevărat verde?
Nu o fierbe prea mult! La căldură îndelungată clorofila se descompune, iar supa devine gri-maro.
Cu ce o pot îngroșa fără făină?
Însăși conținutul de amidon al mazării o îngroașă, sau poți fierbe în ea un cartof.

Ingrediente

  • 500 g Mazăre verde fragedă (proaspătă sau congelată)
  • 30 g Unt
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 800 ml Supă de legume (bază)
  • 100 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%)
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper alb
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt (pentru decor)