Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Supă cremă de dovleac cremoasă, servită cu semințe de dovleac prăjite și pătrunjel proaspăt
Supă cremă de dovleac cu textură mătăsoasă, decorată cu semințe de dovleac prăjite și ierburi proaspete

Supă cremă de dovleac

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe

Secretul supei cremă perfecte nu stă în smântână, ci în conținutul propriu de amidon și fibre al legumei. Când pasăm dovleacul copt, celulele se sparg, iar substanțele din ele îngroașă supa în mod natural. Călirea scoate la iveală zaharurile ascunse ale dovleacului, conferind o profunzime caramelizată mâncării, pe care smântâna doar o catifelează.

🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Tocător și cuțit ascuțit
  • Blender vertical sau robot de bucătărie
  • Curățător de legume

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Țelină (dacă supa de bază conține)

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță dovleacul de coajă, scobește semințele cu o lingură și taie pulpa în cuburi de 2-3 cm.

Sfat: Cuburile mai mici se rumenesc pe o suprafață mai mare și se înmoaie mai repede (transfer termic).
2 ✓

Taie ceapa cubulețe, zdrobește usturoiul și toacă-l mărunt.

Sfat: Mărimea cepei nu e critică, pentru că oricum va fi pasată, dar bucățile mai mici își eliberează aroma mai repede.
3 ✓

Încinge uleiul în oală și călește ceapa la foc mediu până devine translucidă, sticloasă.

Sfat: Scopul aici nu este rumenirea, ci 'transpirația' cepei, ca să devină dulce și moale.
4 ✓

Adaugă usturoiul și cuburile de dovleac, apoi călește totul împreună 3-4 minute, amestecând des.

Sfat: Acest pas activează aromele legumei (începutul caramelizării), astfel supa va avea un gust mult mai plin decât dacă ai pune doar în apă.
5 ✓

Toarnă supa de bază cât să acopere totul. Sărează, piperează și fierbe sub capac până se înmoaie (cca. 15-20 minute).

Sfat: E gata când poți zdrobi dovleacul cu furculița fără rezistență.
6 ✓

Ia de pe foc. Pasează complet cu blenderul vertical.

Sfat: Prin mixare introduci și aer în supă, ceea ce face emulsia mai ușoară și mai spumoasă.
7 ✓

Încorporează smântâna și nucșoara, apoi pune înapoi pe foc doar până dă un clocot.

Sfat: Uleiurile volatile din nucșoară se eliberează cu adevărat la căldură, dar nu fierbe prea mult timp, ca să nu se piardă aroma.

Întrebări frecvente rețetă

Supa a ieșit prea lichidă, cu ce să o îngroș?
Mai fierbe-o fără capac ca să se evapore apa, sau fierbe în ea un cartof și pasează-l împreună cu supa.
Supa a ieșit amară, de ce?
Probabil s-a ars ceapa sau usturoiul la început. Călește ceapa doar până devine sticloasă!
Pot să o congelez?
Da, dar adaugă smântâna doar după decongelare și încălzire, altfel se poate tăia.

Ingrediente

  • 800 g Dovleac (curățat)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline sau unt
  • 750 ml Supă de bază de legume (sau apă)
  • 150 ml Smântână lichidă pentru gătit
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper alb
  • 0.25 lgț Nucșoară (rasă)