Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Sufleu de orez copt auriu, presărat cu zahăr pudră și servit cu gem de fructe
Prăjitură aerată din orez cu lapte, coaptă până devine aurie, servită cu zahăr pudră.

Sufleu de orez

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Sufleul de orez (sau rizskoch), care evocă amintirile de la cantină, este de fapt un desert elegant, aerat, asemănător sufleului. Baza este un orez cu lapte dens, care este afânat cu spumă de ou. În cuptor bulele de aer din el se dilată, ceea ce face ca aluatul să crească înalt și să aibă o structură buretoasă, ușoară. Cu gem de caise sau sirop diluat e cel mai bun.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 25 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 340 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru fiert orezul
  • Tavă (cu pereți înalți)
  • Tel
  • Două boluri de amestecare

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul, apoi pune-l la fiert cu laptele, zahărul vanilat și sarea. La foc mic, amestecând des, fierbe-l până se înmoaie (consistență de orez cu lapte). Lasă-l să se răcească până devine călduț.

Sfat: Amidonul orezului fierbe în lapte, formând un liant dens și cremos. (Gelatinizare)
2 ✓

Amestecă untul moale cu zahărul și gălbenușurile până devine spumos, apoi adaugă coaja rasă de lămâie. Amestecă această masă cu orezul răcit.

Sfat: Este important ca orezul să nu fie fierbinte, altfel gălbenușul se coagulează (se gătește) în el.
3 ✓

Bate albușurile spumă tare, apoi încorporează-le cu grijă, cu mișcări largi în baza de orez. La final adaugă stafidele.

Sfat: Spuma dă caracterul aerat al prăjiturii. Dacă spargi spuma la amestecare, sufleul va fi dens.
4 ✓

Toarnă masa într-o tavă unsă cu unt și presărată cu pesmet. Coace în cuptor la 180°C timp de 30-35 minute, până când partea de sus devine aurie.

Sfat: În timpul coacerii proteinele din albuș se solidifică în jurul bulelor de aer dilatate, fixând structura spumoasă. (Coagulare)
5 ✓

Lasă să se răcească până devine călduț, apoi taie cuburi și servește cu zahăr pudră și gem.

Sfat: În timpul răcirii structura se stabilizează, astfel se poate felia mai frumos.

Întrebări frecvente rețetă

S-a lăsat după ce l-am scos.
Este natural, aerul se contractă la răcire. Dar dacă se lasă foarte mult, probabil mijlocul nu s-a copt suficient, astfel structura nu s-a întărit.
Orezul a rămas tare.
Orezul trebuie fiert complet moale în lapte înainte de coacere, deoarece în cuptor nu se mai înmoaie semnificativ.

Ingrediente

  • 200 g Orez (bob rotund, tip 'A')
  • 600 ml Lapte
  • 100 g Zahăr tos
  • 1 pachet Zahăr vanilat
  • 4 buc. Ouă
  • 1 buc. Coajă rasă de lămâie
  • 50 g Unt (la temperatura camerei)
  • 1 priză Sare
  • 50 g Stafide