Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Ștrudel cu prune copt auriu, presărat cu zahăr cu scorțișoară
Ștrudel proaspăt scos din cuptor, cu foițe crocante și umplutură bogată de prune aromate.

Ștrudel cu prune

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Ștrudelul este mândria bucătăriei maghiare, deși originile sale se întind până în vremea Monarhiei Austro-Ungare. Umplutura ascunsă între foile subțiri ca foița de țigară și grăsimea unsă între straturi creează la coacere o minune foietată, crocantă. Aciditatea prunelor și căldura scorțișoarei sunt o pereche clasică de toamnă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 290 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă
  • Pensulă pentru uns
  • Prosop de bucătărie curat (umed)

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Spală prunele, scoate sâmburii și taie-le în sferturi. Amestecă-le cu zahărul și scorțișoara.

Sfat: Zahărul începe imediat să extragă apa din fruct, de aceea amestecă-l doar chiar înainte de umplere, sau lasă-l să stea și scurge zeama.
2 ✓

Umezește un prosop de bucătărie și întinde-l. Așază pe el o foaie de ștrudel, unge-o subțire cu ulei. Pune peste încă 3 foi, ungând-o pe fiecare.

Sfat: Stratul de ulei separă foile una de alta, astfel se coc în straturi crocante în loc să se lipească într-un bloc. (Structură foietată)
3 ✓

Presară treimea inferioară a aluatului cu jumătate din pesmet, apoi așază jumătate din prune.

Sfat: Pesmetul 'izolează' aluatul de sucul fructelor.
4 ✓

Îndoaie marginile și cu ajutorul prosopului rulează strâns. Repetă cu restul ingredientelor (vor fi două rulouri).

Sfat: Prosopul ajută la ridicarea și rularea uniformă a aluatului subțire fără a se rupe.
5 ✓

Pune pe o tavă cu hârtie de copt, unge partea de sus din belșug cu ulei/unt, și coace la 190°C aprox. 25-30 minute, până devine auriu.

Sfat: Grăsimea de pe partea superioară ajută la rumenire și previne uscarea.

Întrebări frecvente rețetă

S-a înmuiat fundul aluatului.
Prunele au lăsat prea multă zeamă, sau a fost puțin pesmet. Rolul pesmetului (sau biscuiților măcinați) este să absoarbă umezeala.
A crăpat la coacere.
L-ai rulat prea strâns, sau nu ai uns destulă grăsime între foi, astfel s-au uscat și s-au rupt.

Ingrediente

  • 1 pachet Foi de ștrudel (aprox. 8 foi)
  • 600 g Prune
  • 100 g Zahăr tos
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 80 g Pesmet sau biscuiți măcinați
  • 50 ml Ulei sau unt topit (pentru uns)
  • 20 g Zahăr pudră (pentru presărat)