Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Ștrudel cu mere crocant umplut cu mere proaspete, presărat cu zahăr pudră
Ștrudel cu mere copt auriu, pudrat cu zahăr pudră

Ștrudel cu mere

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Ștrudelul cu mere evocă mirosul bucătăriei bunicilor, dar prepararea lui necesită atenție precisă. Sufletul umpluturii este perechea clasică măr acrișor și scorțișoară, dar provocarea tehnică este controlul umidității. Mărul lasă zeamă la copt, care trebuie gestionată corespunzător (stoarcere, pesmet), ca fundul ștrudelului să nu se înmoaie, ci să rămână crocant, în timp ce interiorul este suculent.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare cu ochiuri mari
  • Prosop de bucătărie
  • Tavă
  • Pensulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță merele și dă-le pe răzătoarea mare. Stropește-le cu zeamă de lămâie ca să nu se înnegrească și lasă-le să stea 10-15 minute.

Sfat: Acidul citric împiedică oxidarea (înnegrirea), iar repausul ajută mărul să lase zeamă.
2 ✓

Stoarce bine merele de zeamă. Amestecă-le cu zahărul și scorțișoara.

Sfat: Nu arunca zeama de mere stoarsă, diluată cu apă este o băutură răcoritoare excelentă!
3 ✓

Întinde un prosop de bucătărie umed și așază foile de ștrudel, ungând fiecare strat cu unt topit (3-4 foi/rulou).

Sfat: Straturile de unt separă foile de aluat, astfel la copt aburul le va despărți și vei obține o structură foietată.
4 ✓

Presară ultima foaie cu pesmet, apoi distribuie umplutura de mere.

Sfat: Pesmetul funcționează ca un 'burete': închide în el umiditatea rămasă a merelor în timpul coacerii.
5 ✓

Rulează ștrudelul cu ajutorul prosopului, pune-l în tava tapetată cu hârtie de copt. Unge deasupra cu unt.

Sfat: Nu rula prea strâns, pentru că aburul are nevoie de loc, altfel va crăpa aluatul.
6 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C până devine auriu (aprox. 30-35 minute). Lasă să se răcească înainte de servire.

Sfat: Tăiat cald, umplutura poate fi încă instabilă, și aluatul se rupe mai ușor.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat aluatul?
Nu ai stors destul merele, sau a fost puțin pesmet care să absoarbă zeama.
A ieșit prea acru.
Aciditatea mărului variază. Gustă umplutura crudă și ajustează cantitatea de zahăr după măr!

Ingrediente

  • 1 pachet Foi de ștrudel (6-8 buc)
  • 1 kg Mere acrișoare (ex. Jonathan, Idared)
  • 120 g Zahăr cristal
  • 2 lgț Scorțișoară măcinată
  • 80 g Pesmet sau biscuiți măcinați
  • 80 g Unt (topit)
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 1 lg Zahăr pudră (pentru presărat)