Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Ștrudel cu mac proaspăt copt cu aluat crocant, tăiat felii, presărat cu zahăr pudr.
Ștrudel crocant cu mac, cu umplutură dulce și presărat cu zahăr pudră.

Ștrudel cu mac

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Ștrudelul cu mac este 'aurul negru' al cofetăriei maghiare. Secretul unui ștrudel bun este echilibrul dintre cremozitatea umpluturii și textura crocantă a aluatului. Deoarece macul poate fi uscat, opărirea și folosirea aromelor (lămâie, vanilie) sunt esențiale, acestea dizolvând uleiurile din semințele de mac și făcând umplutura suculentă. Straturile subțiri de foietaj încadrează acest conținut bogat.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 410 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță pentru fiert umplutura
  • Tavă
  • Pensulă de uns
  • Prosop de bucătărie umed

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Prepară umplutura: fierbe laptele cu zahărul și zahărul vanilat. Toarnă laptele fierbinte peste macul măcinat și amestecă bine.

Sfat: Opărirea este esențială, deoarece sub acțiunea căldurii semințele de mac se umflă și își eliberează aromele, astfel umplutura nu va fi înecăcioasă.
2 ✓

Rade coaja de lămâie (doar partea galbenă) și, dacă îți place, adaugă stafidele. Lasă să se răcească complet.

Sfat: Umplutura trebuie să fie rece la umplere, altfel foile de ștrudel se topesc și se rup de la căldură.
3 ✓

Întinde un prosop de bucătărie umed. Așază prima foaie de ștrudel, unge-o cu unt topit. Pune alta peste ea, unge-o și pe aceasta. Repetă cu 3-4 foi.

Sfat: Grăsimea dintre straturi împiedică lipirea foilor, astfel aluatul va fi foietat și crocant după coacere.
4 ✓

Presară foaia de sus subțire cu pesmet, apoi distribuie umplutura de mac într-o bandă.

Sfat: Rolul pesmetului este de a absorbi eventuala umiditate scursă din umplutură, ca să nu se înmoaie fundul aluatului.
5 ✓

Cu ajutorul prosopului rulează ștrudelul, îndoind capetele. Așază-l pe tava tapetată cu hârtie de copt, unge bine deasupra cu unt.

Sfat: Stratul superior de unt protejează aluatul de uscare și ajută la obținerea culorii roșii frumoase [Reacția Maillard].
6 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 minute, până devine auriu și crocant. Taie felii când e călduț.

Sfat: Lasă-l să se odihnească puțin înainte de feliere, ca umplutura să se întărească, astfel vei obține felii mai frumoase.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit amară umplutura?
Macul poate a fost rânced, sau l-ai fiert prea mult. Folosește mereu mac proaspăt măcinat!
S-a crăpat aluatul la copt.
Ai pus prea multă umplutură sau ai rulat prea strâns. Lasă loc pentru dilatarea termică.

Ingrediente

  • 1 pachet Foi de ștrudel (aprox. 6-8 foi)
  • 250 g Mac măcinat
  • 150 g Zahăr cristal
  • 200 ml Lapte
  • 1 pachet Zahăr vanilat
  • 1 buc. Coajă rasă de lămâie
  • 50 g Pesmet
  • 80 g Unt (topit)
  • 1 pumn Stafide (opțional)